Risotto con ‘Nduja#

2018. október 19.#

Elkészítési idő: 25 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 360 g rizottó rizs
• 80 g ‘Nduja
• 1 kisebb fej lila hagyma
• 1,2 l zöldségalaplé
• 2 ek. aprított petrezselyemzöld
• 3 ek. sűrített paradicsom
• 40 g pecorino sajt
• 1 diónyi vaj

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a zöldségalaplevet. Közben aprítsuk fel a hagymát, és egy edényben olvasszuk fel a vajat.

A vajon pirítsuk 1-2 percig a hagymát, majd adjuk hozzá a rizst. Addig pirítsuk amíg kissé üveges nem lesz.

A rizst öntsük fel annyi alaplével, amennyi ellepi. Közepes erősségen, gyakorik kevergetés mellett főzzük a rizst. Ha szükséges, pótoljuk az elfőtt folyadékot.

5 perc főzés után adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, és főzzük tovább.

További 10 perc főzés után tépkedjük a rizsbe az ’nduját, és addig főzzük, amíg szét nem fő.

Húzzuk le a tűzről a rizst, keverjük bele a sajtot, valamint a petrezselymet, és fedő alatt 2 percet pihentessük.

Tálaláskor szórjuk meg egy kevés petrezselyemmel.

Megjegyzés

• A paradicsomtól könnyen leragad, így annak hozzáadása után gyakrabban kell kevergetni a rizst.