Zöldségek¶
Verdure¶
2022. július 16.
A zöldségek terén jóval egyszerűbb a helyzet, de azért itt is érhetnek bennünket meglepetések.
Például a cukkiniből, padlizsánból többfélét is ismernek és használnak. Nálunk a nagyobb piacokon már akkor is örülhetünk, ha kétfélét találunk valamelyikből.
Kedvelt alapanyaguk a tök és a cukkini virág, amit nálunk szintén csak elvétve lehet beszerezni.
Zellerből a szárzellert (sedano) használják általában. A zellergumót (rapa di sedano) csak ritkán, főleg az északi régiókban, és akkor külön meg is jegyzik hogy a gumóról van szó.
Aztán van néhány zöldség, amelyeket szinte csak Olaszországban lehet beszerezni. Például a cime di rapa beszerzése még Angliában is csak ritkán sikerül, pedig náluk az egzotikus élelmiszerek beszerzése sokkal egyszerűbb, mint Magyarországon. Ennek a leveles zöldségnek még tisztességes angol vagy magyar neve sincs. Viszont magot lehet kapni nálunk is, így akár nagyobb cserepekben, vagy balkonládákban is termeszthetjük.
A paradicsomos ételeknél a friss paradicsomot helyettesíthetjük passzírozott paradicsommal, vagy konzerv hámozott (esetleg darabolt) paradicsommal. Télen mindenképpen jobb választás. A passzírozott paradicsom a mi paradicsomlevünknél sokkal sűrűbb, tehát ivóléként nem használható.