Zöldségkrémleves tésztával#

Pastina in brodo cremosa#

2026. január 17.#

Nagyon leegyszerűsítve: Készítünk egy zöldséglevest, majd a léből kiszedett zöldségeket krémesítjük és tésztával tálaljuk.

A felhasznált zöldségeket ízlésünk szerint variálhatjuk. Zöldfűszereket is adhatunk hozzá. A megfelelő állag miatt mindenképpen adjunk hozzá burgonyát. Ez a recept a legegyszerűbb válozatot mutatja be.

Elkészítési idő: 50 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g apró tészta
• 1 sárgarépa
• 1 zellerszár
• 1 vöröshagyma
• 200 g burgonya
• 1–2 ek. sűrített paradicsom
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 20 g reszelt parmezán
• só
• bors

Elkészítése#

Tisztítsuk meg, és daraboljuk fel a zöldségeket. Nem kell túl apróra vágni, de túl nagyra sem érdemes darabolni, mert akkor több idő kell a megpuhulásukhoz.

Tegyük fel egy edényben melegedni az olajat. Adjuk hozzá a feldarabolt zöldségeket és pirítsuk le. 5 perc után öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellep. Sózzuk, borsozzuk. A forrástól számított 20 percig lassú tűzön főzzük. Ekkor adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, és további 5 percig főzzük.

Szedjük ki a zöldségeket a levesből, és botmixerrel krémesítsük.

Adjuk a leszűrt leveshez a tésztát, és főzzük készre.

Ha tészta megfőtt, húzzuk le a tűzről az edényt. Adjunk hozzá annyi krémes zöldséget, amennyivel az ízlésünknek megfelelő állagú lesz. Adjuk hozzá a parmezánt is, majd keverjük össze.

Megjegyzés

• Bármilyen apró tésztával készíthetjük. Pl.: riszszem, kiskagyló, csillag, betűtészta. Ha más nincs, akkor az apróra tördelt spagetti is jó lesz.
• Ha marad a krémesített zöldségből, akkor azt 2–3 napon belül felhasználhatjuk tésztaétel készítésekor.