Cukkinikrémleves csicseriborsóval

Vellutata di zucchine con i ceci

2020. május 17.

Elkészítési idő: sok + 25 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók

• 400 g cukkini
• 100 g csicseriborsó
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 rozmaring ág (vagy 2 tk. rozmaring)
• 1 babérlevél
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése

A csicseriborsót előző este áztassuk be. Másnap reggel cseréljük le a vizet, és még legalább 1 órán keresztül áztassuk. A végén öntsük le a vizet, és tegyük fel főni a csicseriborsót. Öntsünk rá annyit vizet, hogy 2 ujjnyival ellepje. Adjuk hozzá a babérlevelet, az egyik rozmaring ágat, és az egyik fokhagymagerezdet. Sózzuk, és lassú tűzön főzzük, amíg meg nem puhul.

Marinált cukkini

Zucchine marinate

2020. május 13.

Köretként fogyaszthatjuk. Például frissensültek, grillezett húsok mellé.

Elkészítési idő: 10 perc + 2 óra

Adag: 2 fő

Hozzávalók

• 1 nagyobb, vagy 2 kisebb cukkini
• 1 nagyobb citrom
• 2 gerezd fokhagyma
• extra szűz olívaolaj
• szurokfű
• só
• bors

Elkészítése

A cukkini végeit vágjuk le, és zöldségszeletelővel, vagy krumplihámozóval hosszában vágjuk vékony szeletekre. A citrom levét facsarjuk ki. A fokhagymákat vágjuk vékony szeletekre.

Cukkinifasírt

Polpette di zucchine

2020. május 7.

Elkészítési idő: sok perc

Adag: 4–8 fő

Hozzávalók

• 800 g cukkini
• 1 db. közepes méretű tojás
• 80 g kenyér
• 50 g pecorino romano, vagy parmezán
• morzsa
• só
• bors
• olaj a sütéshez

Elkészítése

Közepes lyukú reszelőn reszeljük le a cukkinit Tegyük egy tálra helyezett szűrőbe, sózzuk meg. Egy kistányérral takarjuk le, és helyezzünk rá valamilyen súlyosabb tárgyat.

Cukkinis rizottó

Risotto con zucchine

2020. február 8.

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók

• 180 g rizottó rizs
• 300 g cukkini
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 diónyi vaj
• 1 ek. extra szűz olívaolaj
• 50 ml száraz fehérbor
• 600 ml zöldségalaplé
• 4 ek. reszelt pecorino vagy parmezán
• só
• bors

Elkészítése

Tegyük fel melegedni a zöldségalaplevet. Közben a hagymát vágjuk apróra, a fokhagymát pucoljuk meg.

Cukkini spagetti garnélával

Spaghetti di zucchine con gamberi

2020. február 3.

Mivel spagetti, így első fogás az olasz szokások szerint. Mivel nem tészta, nem rizottó és nem leves, így második fogás. Ez egy tipikus hamleti dilemma!

Elkészítési idő: 25 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók

• 2 db. cukkini
• 10-14 db. garnéla
• 1 gerezd fokhagyma
• 15-20 db. fekete olívabogyó
• 6-8 db. cherry paradicsom
• csilipaprika (elhagyható)
• 2 tk. colatura di alici (elhagyható)
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• bors

Elkészítése

Tegyük hideg vízbe a garnélát, és 5 percenként cseréljük rajta a vizet. Így kb. 15 perc alatt ki fog olvadni.

Farfalle cukkinivel, paradicsommal és tonhallal

Farfalle con zucchine, pomodorini e tonno

2019. szeptember 8.

Elkészítési idő: 20 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók

• 320 g farfalle tészta
• 400 g cukkini
• 250 g. cherry paradicsom
• 200 g tonhal konzerv
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése

Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét. Aprítsuk fel a hagymát, és a cukkiniket vágjuk 2-3 mm vastag karikákra. A paradicsomokat vágjuk félbe, illetve ha nagyobbak, akkor negyedekbe. A tonhalról öntsük le az olajat.

Cukkini torta

Torta salata di zucchine

2019. augusztus 28.

Fogyasztható melegen, hidegen. Második fogásként vagy egytálételként.

Elkészítési idő: 40 + 30 perc

Adag: 2–4 fő

Hozzávalók

• 500 g cukkini
• 350 g burgonya
• 60 g füstölt sonka
• 80 g füstölt scamorza
• 1 tojás
• 40 g grana padano sajt
• 30 g pecorino sajt
• 40-50 g morzsa
• extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése

Hideg vízben tegyük fel főni a burgonyát. Közben reszeljük le a cukkinit. Tegyük egy tésztaszűrőbe és enyhén sózzuk meg. 30 percig pihentessük, hogy levet eresszen.

Spárga és zöldborsó minestra cukkinivel

Minestra di asparagi, piselli e zucchine

2019. május 4.

Elkészítési idő: 35 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók

• 250 g zöldborsó (friss, vagy fagyasztott)
• 250 g zöld spárga
• 300 g cukkini
• 1 kisebb vöröshagyma
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 800 ml zöldségalaplé (vagy víz)
• 4 db. tojás
• 4 ek. reszelt grana padano vagy parmezán
• só
• bors

Elkészítése

Egy edényben tegyük fel melegedni az olajat a fokhagymagerezddel. Közben vágjuk apróra a vöröshagymát, és azt is adjuk hozzá. Lassú tűzön, 10 percig főzzük.

Rakott cukkini scamorzával és sonkával

Parmigiana di zucchine, scamorza e speck

2016. december 11.

Elkészítési idő: 60 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók

• 500 g cukkini
• 120 g feketeerdei sonka
• 125 mozzarella
• 100 g füstölt scamorza
• 5–6 ek. reszelt parmezán
• só
• vaj
• extra szűz olívaolaj

Elkészítése

A cukkiniket mossuk meg, és töröljük szárazra. A két végüket vágjuk le, és hosszában szeleteljük fel. A felszeletelt cukkiniből rakjunk le egy réteget egy nagyobb tányéron, vagy egy tálcán. Sózzuk meg, és újabb réteget rakjunk rá, amit szintén megsózunk. Ezt mindaddig folytassuk, amíg a cukkini el nem fogy. Ha kész van, tegyük félre és 20 percig pihentessük.