Vellutata di zucchine con i ceci#

2020. május 17.#

Elkészítési idő: sok + 25 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 400 g cukkini
• 100 g csicseriborsó
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 rozmaring ág (vagy 2 tk. rozmaring)
• 1 babérlevél
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése#

A csicseriborsót előző este áztassuk be. Másnap reggel cseréljük le a vizet, és még legalább 1 órán keresztül áztassuk. A végén öntsük le a vizet, és tegyük fel főni a csicseriborsót. Öntsünk rá annyit vizet, hogy 2 ujjnyival ellepje. Adjuk hozzá a babérlevelet, az egyik rozmaring ágat, és az egyik fokhagymagerezdet. Sózzuk, és lassú tűzön főzzük, amíg meg nem puhul.

Zucchine marinate#

2020. május 13.#

Köretként fogyaszthatjuk. Például frissensültek, grillezett húsok mellé.

Elkészítési idő: 10 perc + 2 óra

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 1 nagyobb, vagy 2 kisebb cukkini
• 1 nagyobb citrom
• 2 gerezd fokhagyma
• extra szűz olívaolaj
• szurokfű
• só
• bors

Elkészítése#

A cukkini végeit vágjuk le, és zöldségszeletelővel, vagy krumplihámozóval hosszában vágjuk vékony szeletekre. A citrom levét facsarjuk ki. A fokhagymákat vágjuk vékony szeletekre.

Egy tál aljára rakjunk egy réteget a cukkini szeletekből. Kevés sóval és borssal fűszerezzük. Locsoljuk meg egy kevés olajjal és citromlével. Szórjuk meg egy csipetnyi szurokfűvel, és rakjunk rá néhány szelet fokhagymát.

Polpette di zucchine#

2020. május 7.#

Elkészítési idő: sok perc

Adag: 4–8 fő

Hozzávalók#

• 800 g cukkini
• 1 db. közepes méretű tojás
• 80 g kenyér
• 50 g pecorino romano, vagy parmezán
• morzsa
• só
• bors
• olaj a sütéshez

Elkészítése#

Közepes lyukú reszelőn reszeljük le a cukkinit Tegyük egy tálra helyezett szűrőbe, sózzuk meg. Egy kistányérral takarjuk le, és helyezzünk rá valamilyen súlyosabb tárgyat.

1 óra pihentetés után alaposan csavarjuk ki a cukkinit. A kenyeret héjastól kockázzuk fel, és egy aprítóban aprítsuk fel.

Risotto con zucchine#

2020. február 8.#

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 180 g rizottó rizs
• 300 g cukkini
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 diónyi vaj
• 1 ek. extra szűz olívaolaj
• 50 ml száraz fehérbor
• 600 ml zöldségalaplé
• 4 ek. reszelt pecorino vagy parmezán
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a zöldségalaplevet. Közben a hagymát vágjuk apróra, a fokhagymát pucoljuk meg.

Egy edényben melegítsük meg az olajat és a vaj felét. Adjuk hozzá a fokhagymagerezdet, valamint a hagymát, és közepes erősségen 2-3 percig pirítsuk. Adjuk hozzá a rizst, és újabb 2-3 percig együtt pirítsuk.

Spaghetti di zucchine con gamberi#

2020. február 3.#

Mivel spagetti, így első fogás az olasz szokások szerint. Mivel nem tészta, nem rizottó és nem leves, így második fogás. Ez egy tipikus hamleti dilemma!

Elkészítési idő: 25 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 2 db. cukkini
• 10-14 db. garnéla
• 1 gerezd fokhagyma
• 15-20 db. fekete olívabogyó
• 6-8 db. cherry paradicsom
• csilipaprika (elhagyható)
• 2 tk. colatura di alici (elhagyható)
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• bors

Elkészítése#

Tegyük hideg vízbe a garnélát, és 5 percenként cseréljük rajta a vizet. Így kb. 15 perc alatt ki fog olvadni.

Farfalle con zucchine, pomodorini e tonno#

2019. szeptember 8.#

Elkészítési idő: 20 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 320 g farfalle tészta
• 400 g cukkini
• 250 g. cherry paradicsom
• 200 g tonhal konzerv
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét. Aprítsuk fel a hagymát, és a cukkiniket vágjuk 2-3 mm vastag karikákra. A paradicsomokat vágjuk félbe, illetve ha nagyobbak, akkor negyedekbe. A tonhalról öntsük le az olajat.

Torta salata di zucchine#

2019. augusztus 28.#

Fogyasztható melegen, hidegen. Második fogásként vagy egytálételként.

Elkészítési idő: 40 + 30 perc

Adag: 2–4 fő

Hozzávalók#

• 500 g cukkini
• 350 g burgonya
• 60 g füstölt sonka
• 80 g füstölt scamorza
• 1 tojás
• 40 g grana padano sajt
• 30 g pecorino sajt
• 40-50 g morzsa
• extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése#

Hideg vízben tegyük fel főni a burgonyát. Közben reszeljük le a cukkinit. Tegyük egy tésztaszűrőbe és enyhén sózzuk meg. 30 percig pihentessük, hogy levet eresszen.

Minestra di asparagi, piselli e zucchine#

2019. május 4.#

Elkészítési idő: 35 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 250 g zöldborsó (friss, vagy fagyasztott)
• 250 g zöld spárga
• 300 g cukkini
• 1 kisebb vöröshagyma
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 800 ml zöldségalaplé (vagy víz)
• 4 db. tojás
• 4 ek. reszelt grana padano vagy parmezán
• só
• bors

Elkészítése#

Egy edényben tegyük fel melegedni az olajat a fokhagymagerezddel. Közben vágjuk apróra a vöröshagymát, és azt is adjuk hozzá. Lassú tűzön, 10 percig főzzük.

Parmigiana di zucchine, scamorza e speck#

2016. december 11.#

Elkészítési idő: 60 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 500 g cukkini
• 120 g feketeerdei sonka
• 125 mozzarella
• 100 g füstölt scamorza
• 5–6 ek. reszelt parmezán
• só
• vaj
• extra szűz olívaolaj

Elkészítése#

A cukkiniket mossuk meg, és töröljük szárazra. A két végüket vágjuk le, és hosszában szeleteljük fel. A felszeletelt cukkiniből rakjunk le egy réteget egy nagyobb tányéron, vagy egy tálcán. Sózzuk meg, és újabb réteget rakjunk rá, amit szintén megsózunk. Ezt mindaddig folytassuk, amíg a cukkini el nem fogy. Ha kész van, tegyük félre és 20 percig pihentessük.