Sáfrányos tarhonya zöldségekkel

Fregula allo zafferano con verdure

2024. június 12.

Elkészítési idő: 40 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók

• 160 g tarhonya
• 200 g padlizsán
• 200 g cukkini
• 1 kis fej vöröshagyma
• 60 g pancetta
• 1 tasak sáfrány
• 3 ek. reszelt pecorino sajt
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 800 ml zöldségalaplé
• só

Elkészítése

Egy serpenyőben tegyünk fel melegedni 2 ek. olajat. Közben a szalonnát csíkozzuk fel. Ha az olaj meleg, adjuk hozzá a szalonnát és addig pirítsuk, amíg aranybarna színt nem kap. Ekkor szedjük ki a szalonnát a zsiradékból

Tarhonya zöldségekkel

Fregula con verdure

2024. június 11.

Elkészítési idő: 40 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók

• 160 g tarhonya
• 200 g padlizsán
• 200 g cukkini
• 1 kis fej vöröshagyma
• 3 ek. paradicsomsűrítmény
• 3 ek. reszelt pecorino sajt
• 4 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 800 ml zöldségalaplé
• só

Elkészítése

A hagymát vágjuk apróra. A zöldségeket kockázzuk fel. Egy serpenyőben tegyünk fel melegedni 3 ek. extra szűz olívaolajat. Adjuk hozzá a fokhagymagerezdet és a hagymát. Tegyük fel melegedni az alaplevet.

Zöldséges köles

Miglio alle verdure

2022. szeptember 23.

Hús vagy halételek mellé köretként fogyaszthatjuk. Kicsit nagyobb mennyiségben készítve önálló fogásként is megállja a helyét. De hidegen – salátaként – is fogyaszthatjuk.

Elkészítési idő: 25 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók

• 100 g köles
• 1 sárgarépa
• 1 kisebb cukkini fele
• 2 szál újhagyma
• 10–12 koktél paradicsom
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• kakukkfű
• petrezselyemlevél
• só

Elkészítése

Váltott vízben mossuk meg a kölest. A műveletet addig végezzük, amíg a víz tiszta nem marad.

Zöldségek

Verdure

2022. július 16.

A zöldségek terén jóval egyszerűbb a helyzet, de azért itt is érhetnek bennünket meglepetések.

Például a cukkiniből, padlizsánból többfélét is ismernek és használnak. Nálunk a nagyobb piacokon már akkor is örülhetünk, ha kétfélét találunk valamelyikből.

Kedvelt alapanyaguk a tök és a cukkini virág, amit nálunk szintén csak elvétve lehet beszerezni.

Zellerből a szárzellert (sedano) használják általában. A zellergumót (rapa di sedano) csak ritkán, főleg az északi régiókban, és akkor külön meg is jegyzik hogy a gumóról van szó.