Fegato alla veneziana#

2020. augusztus 7.#

A köret maga a hagyma. Ha kevesebb hagymával készítjük, akkor a polenta, vagy a grillezett polenta az autentikus köret.

A Római Birodalom idején nem hagymával, hanem fügével készítették.

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 4 szelet borjúmáj (250–300 g)
• 400 g vöröshagyma
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 25 g vaj
• só
• bors

Elkészítése#

A hagymát karikázzuk fel. Közben egy nagyobb serpenyőben melegítsük meg az olajat. Adjuk az olajhoz a vajat, és a hagymát. Mérsékelt tűzön 20 percig főzzük. Időnként keverjük meg. Ne hagyjuk megbarnulni, maradjon fehér színű. Ha szükséges, öntsünk alá egy kevés forró vizet