Risotto al pesto di cavolo nero e pancetta#

2023. február 18.#

Elkészítési idő: 25 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 180 g rizottó rizs
• 3–4 evőkanál vadkáposzta pesto
• 60 g pancetta
• 600 ml zöldség alaplé (vagy víz)
• 1 ek. extra szűz olívaolaj
• só

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni az alaplevet vagy a vizet. Egy serpenyőben tegyük fel melegedni az olajat.

Közben csíkozzuk fel a pancettát. Ha az olaj meleg, adjuk hozzá a szalonnát, és pirítsuk aranybarnára. A szalonnát szedjük ki egy tányérba, és tegyük félre.

Pesto di cavolo nero#

2023. február 16.#

A pestot adhatjuk tésztaételekhez, rizottóhoz. De fogyaszthatjuk pirítóssal reggelire, vacsorára vagy akár előételként is. Az utóbbi esetekben adhatunk hozzá szeletelt/forgácsolt sajtokat is. Például parmezánt vagy ementálit.

Tésztához és rizottóhoz személyenként kb. 1,5-2 evőkanálnyi pestoval számoljunk.

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: -

Hozzávalók#

• 300 g vadkáposzta
• 50 g mogyoró
• 15 g fenyőmag
• 80 g reszelt parmezán
• 5–6 ek. extra szűz olívaolaj
• só

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a főzővizet.

Pasta con il cavolo nero#

2023. január 29.#

A cavolo nero egy Olaszországban, elsősorban Toszkánában kedvelt téli zöldség. Általában nem lehet nálunk kapni, de most vadkáposzta néven sikerült találnom. Hasonlít a fodros kelre, csak sötétebb színű, és az íze is intenzívebb.

Elkészítési idő: 25-30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 180 g rövid tészta
• 300 g vadkáposzta (cavolo nero)
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 3–4 ek. pecorino sajt
• csilipaprika (elhagyható)
• só

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a főzővizet. Közben tisztítsuk meg a vadkáposztát. Először mossuk meg a leveleket, majd távolítsuk el a levél vastag részét. Késsel vágjuk ki, vagy egyszerűen húzzuk le róla a levél többi részét. Kisebb levelek esetén még ez a rész is zsenge, így nem szüksége eltávolítani.