Carbonara#

2025. április 6.#

Április 6.-án van a Carbonara Day.

A carbonárát általában spagettivel vagy bucatinivel készítik. Egy nagyon egyszerű étel, néhány hozzávalóból elkészíthető.

Elkészítési idő: 25 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 180 g spaghetti (most linguine)
• 75 g guanciale szalonna
• 3 közepes méretű (M) tojás sárgája
• 25 g pecorino romano
• só
• bors

Elkészítése#

A szalonnát csíkozzuk fel. Egy serpenyőben mérsékelt tűzön tegyük fel sülni a szalonnát. Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét.

Pasta cacio e uova#

2023. február 28.#

Elkészítési idő: 15 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 180 g ditalini tészta
• 2 ek. reszelt parmezán
• 2 ek. reszelt pecorino sajt
• 2 tojás
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• bors
• só a tészta főzéséhez

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét. Közben reszeljük le a sajtokat.

Ha a víz forr, enyhén sózzuk meg, és tegyük fel főni a tésztát. A tojásokat verjük fel, adjuk hozzájuk a reszelt sajtokat, és keverjük csomómentesre. Szórjunk bele egy kevés frissen őrölt borsot, és azzal is keverjük el.

Pallotte cace e ova#

2020. február 26.#

Abruzzo régióból származó tojásos sajtgombócok, paradicsomos mártásban.

Abruzzoban a szegények eledelének tartották, mert nincs benne hús. Napjainkban finger food-ként is árusítják.

Elkészítési idő: 100 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• A gombóchoz:
• 120 g héj nélküli kenyérbél
• 75 g pecorino sajt
• 75 g parmezán vagy grana padano
• 6 db tojás (M-es)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek. aprított petrezselyemlevél
• bors
• só
• A sütéshez:
• 50 g liszt
• 1 l étolaj
• A paradicsomszószhoz:
• 1 l passzírozott paradicsom
• 1 kisebb sonkahagyma
• 4 ek. extra szűz olívaolaj
• 6-8 bazsalikomlevél
• só

Elkészítése#

A kenyér belét tépkedjük kisebb darabokra, és a mixerben aprítsuk 2–3 mm-es darabokra. A sajtokat reszeljük le. A fokhagymát pépesítsük.