Polesinei pacal

Calendar november 24, 2019
Trippa, Cavolo Cappuccio, Pacal, Fejes Káposzta

Minestra polesana di trippa e cavolo cappuccio#

2019. november 24.#

Polesinei pacal

Polesine (vagy Polesine di Rovigo) a mostani Rovigo megye (Veneto régió) területének egy részét foglalta magába.

Elkészítési idő: 120 perc

Adag: 8 fő

Hozzávalók#

  • 1 kg pacal
  • 1,5 kg káposzta
  • 500 g burgonya
  • 1 nagyobb sárgarépa
  • 2 zellerszár
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 60 g bacon
  • 40 g vaj
  • 200 g passzírozott paradicsom (elhagyható)
  • 2 babérlevél
  • 60 g reszelt parmezán, vagy pecorino sajt
  • petrezselyemlevél
  • só
  • bors

Elkészítése#

A pacalt hideg vízben tegyük fel főni, és főzzük addig, amíg fel nem forr a víz.

Milánói pacal – Pacal parasztosan

Calendar február 2, 2018
Busecca, Trippa, Milanese, Contadina, Pacal, Milánói

Trippa alla milanese – Busecca – Trippa alla contadina#

2018. február 2.#

Milánói pacal – Pacal parasztosan

Fontos események alkalmával fogyasztották. Például a karácsonyi éjféli miséről hazaérve, vagy vásárok alkalmával.

Elkészítési idő: 140 perc

Adag: 4–6 fő

Hozzávalók#

  • 900 g konyhakész pacal
  • 1 sárgarépa
  • 1 szárzeller
  • 1 vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 100 g guanciale szalonna
  • 250 g passzírozott paradicsom
  • 500 g főtt tarkabab
  • só
  • bors

Elkészítése#

A pacalt a csomagoláson feltüntetett ideig abáljuk. Közben vágjuk apróra a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a zellerszárat. A szalonnát csíkozzuk fel.