Orecchiette spárgával#

Orecchiette con asparagi#

2018. április 28.#

Elkészítési idő: 20 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 360 g orecchiette tészta
• 500 g zöld spárga
• 120 g pancetta
• 10–12 cherry paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 4 ek. reszelt parmezán
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel a tészta főzővizét melegedni. Közben tisztítsuk meg a spárgát. A spárgafejeket vágjuk ketté, a spárga szárát karikázzuk fel. A pancettát kockázzuk fel.

Spárga leveles tésztában, sonkával#

Asparagi in sfoglia con crudo#

2017. május 7.#

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 1 csomag leveles tészta
• 8 db. spárga
• 8 szelet sonka
• kb. 20 g parmezán sajt
• egy kevés tej

Elkészítése#

A spárgákat kötözzük össze, és egy keskeny, magas edényben, forrásban levő vízben 2–3 percig főzzük. A spárgafejek ne érjenek a vízbe! Nincs szükség hosszabb időre, mert a sütőben lesz ideje teljesen megpuhulni.

Tagliatelle kagylóval és spárgával#

Tagliatelle con cozze e asparagi#

2017. április 25.#

Elkészítési idő: 20 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 360 g tagliatelle tészta
• 250 g mirelit kagyló
• 8 db. spárga
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük egy tálba a kagylót, és öntsük fel hideg vízzel. A vizet kb. 5 percenként cseréljük le. Így 10–15 perc alatt kiolvad a kagyló.

Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét.

Spárgás, sáfrányos rizottó#

Risotto agli asparagi e zafferano#

2017. április 8.#

Elkészítési idő: 35 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g rizottó rizs
• 10 szál spárga
• 1 tasak sáfrány
• 1 diónyi vaj
• 1 ek. extra szűz olívaolaj
• 1/2 vöröshagyma
• 600 ml zöldségalaplé
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni az alaplevet. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, és adjuk hozzá az olajat.

Közben mossuk meg a spárgát, a kemény részt törjük le. A fejét vágjuk le, és tegyük félre. A spárgák szárát vágjuk karikára.