Minestra d’orzo con prosciutto#

2024. október 5.#

Kiváló étel az őszi/téli időszakban.

Elkészítési idő: 90 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 100 g hántolt árpa
• 50 g érlelt olasz sonka
• 50 g vöröshagyma
• 50 g burgonya
• 50 g sárgarépa
• 50 g szárzeller
• 1 kisebb gerezd fokhagyma
• 2 babérlevél
• petrezselyemlevél
• só
• bors

Elkészítése#

A zöldségeket vágjuk apróra. Ha a szárzelleren van levél, akkor azt is beleapríthatjuk. A fokhagymát és a vöröshagymát szintén vágjuk apróra. A sonkát kockázzuk fel. A burgonyát kb. 1 cm-es darabokra vágjuk.

Spiedini di prosciutto e melone con mozzarella#

2024. augusztus 7.#

Előételként, vagy tízóraira/uzsonnára fogyasztható nyársak.

Elkészítési idő: 10 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 6 nyárs
• sárgadinnye
• nyers olasz sonka
• mini mozzarella golyók

Elkészítése#

A mozzarella golyókat csepegtessük le. A dinnyét vágjuk félbe és a magokat távolítsuk el. Gyümölcsvájóval vájjunk gömböket a dinnyéből. A sonkát nagyjából a gömbök átmérőjének megfelelő szélességű csíkokra vágjuk.

A nyársakra váltakozva húzzuk fel a hozzávalókat.

Prosciutto#

2022. július 16.#

Az olasz sonka sokak által ismert neve a prosciutto, ami latin eredetű szó, és szárítottat jelent. Az ország középső és északi részén készült sonkák az ismertebbek nálunk, de délen is készítik.

A sonkát sózzák, és a megvárják, amíg elveszti a folyadéktartalmának jelentős részét. Ez a klimatikus viszonyoktól függően néhány hétig tart általában, de akár 2 hónap is lehet. Egyes vidékeken egy súllyal lenyomatják, ezzel is gyorsítva a folyamatot. Utána alaposan lemossák és a helyi szokásoknak megfelelően érlelik. Ez azt jelenti, hogy vagy egy vékony sóréteggel bevonják, vagy egy zsíros, fűszeres páccal bekenik, és felakasztva tovább szárítják a sonkát. Az érlelés akár 1–2 évig tarthat.

Bucatini con funghi shiitake e prosciutto crudo#

2020. október 20.#

Elkészítési idő: 20 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g bucatini tészta
• 120 g shiitake gomba
• 60 g olasz sonka
• 6–8 db. koktélparadicsom
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 csilipaprika (elhagyható)
• 1 gerezd fokhagyma
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét. Szeleteljük fel a gombát, csíkozzuk fel a sonkát.

Egy serpenyőben tegyük fel melegedni az olajat. Közben vágjuk apróra a csilipaprikát. Ha az olaj meleg, adjuk hozzá a sonkát és 2 percig pirítsuk nagy lángon. Mérsékeljük a tűzet, és adjuk a sonkához a gombát, fokhagymát és a csilit.

Risotto ai fichi e prosciutto#

2020. október 4.#

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g rizottó rizs
• 4 füge
• 60 g olasz sonka
• 1 kisebb vöröshagyma fele
• 40 g pecorino romano sajt
• 600 ml zöldség-, vagy húsalaplé
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni az alaplevet, illetve egy edényben az olajat is.

Csíkozzuk fel a sonkát. Ha az olaj meleg, adjuk hozzá a sonkát, és élénk tűzön pirítsuk meg. Közben vágjuk apróra a vöröshagymát. Adjuk a sonkához a hagymát, és mérsékelt tűzön 2–3 percen át pirítsuk.

Spaghetti con radicchio e speck#

2020. május 12.#

A radicchiót csak a legvégén adjuk hozzá, így csak átmelegszik a tésztától, és ropogós marad.

Elkészítési idő: 25 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g spagetti
• 1/2 radicchio
• 100 g feketeerdei sonka
• 50 g főzőtejszín
• 2 ek. passzírozott paradicsom
• 1 kisebb vöröshagyma fele
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• csilipaprika (elhagyható)
• só
• bors

Elkészítése#

Egy serpenyőben tegyük fel melegedni az olajat. Közben vágjuk apróra a hagymát, majd adjuk az olajhoz. Lassú tűzön pirítsuk 5 percig.

Spaghetti agli asparagi con speck#

2020. május 4.#

Elkészítési idő: 20 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g spagetti
• 250 g spárga
• 50 g füstölt sonka
• 6-8 cherry paradicsom
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 ek. reszelt parmezán
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét. Közben tisztítsuk meg a spárgát. A spárgafejeket vágjuk le, a szárukat vágjuk karikára. A vastagabb spárgafejeket vágjuk ketté. A sonkát kockázzuk fel.

Risotto con patate e speck#

2020. április 20.#

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g rizottó rizs
• 75 g füstölt sonka
• 1 közepes méretű burgonya
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 6 ek. reszelt parmezán
• 700 ml zöldség vagy húsalaplé
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni az alaplevet és egy másik edényben az olajat. Közben vágjuk apró kockákra a hagymát.

Fagiolini gialli e speck#

2019. szeptember 12.#

Második fogásként, vagy köretként is fogyasztható.

Elkészítési idő: 35 perc

Adag: 4–6 fő

Hozzávalók#

• 600 g zöldbab (ami sárga)
• 150 g feketeerdei sonka
• 4 újhagyma
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• kakukkfű
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a bab főzővizét. Közben tisztítsuk meg a babot, a végeit vágjuk le.

Ha a víz forr, akkor adjunk hozzá egy kevés sót, és tegyük fel főni a babot. 15-20 percig főzzük. Nem kell teljesen puhára főzni, mert később még 5-6 percig főzni fogjuk.

Fichi, prosciutto e parmigiano#

2019. szeptember 7.#

Elkészítési idő: 6 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 4 füge
• 8 szelet olasz sonka
• parmezán

Elkészítése#

A tányér egyik felén rendezzünk el 2 szelet sonkát. A másik felére rakjuk a cikkekre vágott fügét

A demarkációs vonalat jelöljük meg parmezánszeletekkel.

Megjegyzés

• Olasz sonka helyett spanyol sonkát is használhatunk. Füstölt sonkával nem az igazi.