Polpette di melanzane#

2023. november 4.#

Melegen és hidegen, előételként vagy zöldségkörettel második fogásként fogyasztható. Esetleg vacsorára nyers zöldségekkel (saláta, paradicsom, uborka,…). Vagy akár pitába is tehetjük.

Elkészítési idő: 35+30+30 perc

Adag: 25-30 golyó

Hozzávalók#

• 800 g padlizsán
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• kb. 120 g morzsa a fasírtba
• 80 g parmezán
• petrezselyemlevél
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb tojás
• só
• bors
• morzsa a panírozáshoz
• olaj a sütéshez

Elkészítése#

A padlizsánt vágjuk félbe, és a kés hegyével vágjunk rácsos mintát a tetejére. A félbevágott padlizsánokat tegyük forrólevegős sütőbe, locsoljuk meg a 2 evőkanál olívaolajjal. Sózzuk, és 190 fokon 25–30 percig süssük.

Polpette alla napoletana#

2022. november 26.#

A mazsola és a fenyőmag miatt különleges ez a húsgombóc.

Elkészítési idő: 60-90 perc

Adag: 4–5 fő

Hozzávalók#

• A húsgombóchoz:
• 500 g darált marhahús
• 100 g szikkadt kenyér
• 25 g fenyőmag
• 50 g mazsola
• 50 g reszelt parmezán
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• tej
• petrezselyemlevél
• só
• napraforgóolaj a sütéshez
• A mártáshoz:
• 400 ml passzírozott paradicsom
• 1 közepes méretű vöröshagyma
• 4 ek. extra szűz olívaolaj
• só

Elkészítése#

Áztassuk tejbe a kenyeret és a mazsolát. Ha a kenyér és a mazsola megpuhult, csavarjuk ki. Közben aprítsunk fel egy maréknyi petrezselyemlevelet a fokhagymával együtt. Vágjuk apróra a vöröshagymát.

Pasta con le polpette#

2022. október 25.#

Elkészítési idő: 20 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 2 adag paradicsomos húsgombóc
• 160 g tortiglioni tészta
• 4-5 bazsalikomlevél

Elkészítése#

Tegyük fel melegíteni a tészta főzővizét, majd tegyük fel főni a tésztát.

Ha a húsgombócot nem frissen készítettük, akkor egy serpenyőben tegyük fel melegedni. Lassú tűzön melegítsük meg miközben fő a tészta.

Ha a tészta megfőtt, szedjük a húsgombócokra és keverjük össze. 1 percig együtt főzzük. A végén húzzuk le a tűzről és tépkedjük bele a bazsalikomot.

Polpette al sugo#

2022. október 23.#

Második fogásként friss kenyérrel fogyasszuk. Tésztával elkészítve első fogás is lehet. Illetve tésztával, sütőben készítve egytálételként is megállja a helyét.

Elkészítési idő: 60 perc

Adag: 4-5 fő

Hozzávalók#

• A húsgombóchoz:
• 400 g darált marhahús
• 40 g kenyérbél (1-2 napos kenyérből)
• 1 tojás
• 3 ek. reszelt parmezán
• 3–4 bazsalikomlevél
• szerecsendió
• só
• bors
• 4 ek. extra szűz olívaolaj
• A mártáshoz:
• 400 g passzírozott paradicsom>
• 8–10 bazsalikomlevél
• só
• bors

Elkészítése#

A kenyér belét tegyük aprítóba, és aprítsuk fel. Adjuk hozzá a bazsalikomleveleket, és azzal együtt 20–30 másodpercig aprítsuk.

Polpette di zucchine#

2020. május 7.#

Elkészítési idő: sok perc

Adag: 4–8 fő

Hozzávalók#

• 800 g cukkini
• 1 db. közepes méretű tojás
• 80 g kenyér
• 50 g pecorino romano, vagy parmezán
• morzsa
• só
• bors
• olaj a sütéshez

Elkészítése#

Közepes lyukú reszelőn reszeljük le a cukkinit Tegyük egy tálra helyezett szűrőbe, sózzuk meg. Egy kistányérral takarjuk le, és helyezzünk rá valamilyen súlyosabb tárgyat.

1 óra pihentetés után alaposan csavarjuk ki a cukkinit. A kenyeret héjastól kockázzuk fel, és egy aprítóban aprítsuk fel.

Pallotte cace e ova#

2020. február 26.#

Abruzzo régióból származó tojásos sajtgombócok, paradicsomos mártásban.

Abruzzoban a szegények eledelének tartották, mert nincs benne hús. Napjainkban finger food-ként is árusítják.

Elkészítési idő: 100 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• A gombóchoz:
• 120 g héj nélküli kenyérbél
• 75 g pecorino sajt
• 75 g parmezán vagy grana padano
• 6 db tojás (M-es)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek. aprított petrezselyemlevél
• bors
• só
• A sütéshez:
• 50 g liszt
• 1 l étolaj
• A paradicsomszószhoz:
• 1 l passzírozott paradicsom
• 1 kisebb sonkahagyma
• 4 ek. extra szűz olívaolaj
• 6-8 bazsalikomlevél
• só

Elkészítése#

A kenyér belét tépkedjük kisebb darabokra, és a mixerben aprítsuk 2–3 mm-es darabokra. A sajtokat reszeljük le. A fokhagymát pépesítsük.