Risi e bisi#

2022. június 6.#

Sokan ismerik a rizibizit, ami nem más, mint főtt vagy párolt rizs és zöldborsó keveréke. Esetleg némi petrezselyemlevéllel díszítve. Legtöbbször húsételek mellé köretként fogyasztjuk.

A rizibizi (risi e bisi) Velencéből származik, de több régióban is készítik, így számos változata van. 2013-ban a Velencei Kereskedelmi Kamara ünnepélyes keretek között rögzítette a risi e bisi hivatalos receptjét, így ez a hivatalos változat.

Állagát tekintve a rizottó és a minestrone (sűrű leves) között van. Tehát nem annyira krémes, mint a rizottó, és nem annyira leveses, mint egy minestrone. Nem köretként, hanem önálló első fogásként fogyasztják.

Zuppa di piselli e patate#

2020. április 22.#

Friss zöldborsóval is készíthetjük.

Elkészítési idő: 40 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 200 g fagyasztott zöldborsó
• 250 g burgonya
• 50 g füstölt bacon
• 1 kisebb vöröshagyma fele
• 600 ml zöldségalaplé
• 1 ek. extra szűz olívaolaj
• szurokfű
• bazsalikomlevél
• csilipaprika (elhagyható)
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni az alaplevet. Egy edényben melegítsük meg az olajat.

Csíkozzuk fel a bacon szalonnát, majd adjuk az olajhoz, és élénk tűzön pirítsuk meg egy kicsit. Közben kockázzuk fel a vöröshagymát.

Minestra di asparagi, piselli e zucchine#

2019. május 4.#

Elkészítési idő: 35 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 250 g zöldborsó (friss, vagy fagyasztott)
• 250 g zöld spárga
• 300 g cukkini
• 1 kisebb vöröshagyma
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 800 ml zöldségalaplé (vagy víz)
• 4 db. tojás
• 4 ek. reszelt grana padano vagy parmezán
• só
• bors

Elkészítése#

Egy edényben tegyük fel melegedni az olajat a fokhagymagerezddel. Közben vágjuk apróra a vöröshagymát, és azt is adjuk hozzá. Lassú tűzön, 10 percig főzzük.

Minestra di asparagi e piselli#

2019. április 22.#

Igazi tavaszi leves. Függőséget okozhat! Az erre hajlamosak dupla adagot készítsenek!

Elkészítési idő: 35 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 250 g zöldborsó (friss, vagy fagyasztott)
• 250 g zöld spárga
• 80 g rövid tészta
• 1 kisebb vöröshagyma
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 600-700 ml zöldségalaplé (vagy víz)
• 6-8 szál snidling
• só
• bors

Elkészítése#

Egy edényben tegyük fel melegedni az olajat a fokhagymagerezddel. Közben vágjuk apróra a vöröshagymát, és azt is adjuk hozzá. Lassú tűzön, 10 percig főzzük.

Seppie e piselli in umido#

2019. március 22.#

Elkészítési idő: 60 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 800 g szépia
• 450 g zöldborsó (fagyasztott vagy friss)
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek. sűrített paradicsom
• csilipaprika
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 500 ml zöldségalaplé
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni az alaplevet. Közben vágjuk apróra a vöröshagymát, és a fokhagymát. Tegyük fel egy nagyobb edényben melegedni az olajat.

Zuppa di piselli gialli spezzati#

2019. január 26.#

Európa többi részén általában a zöld színű felesborsó az elterjedtebb. Pont úgy, mint a zöldbab esetében, amiből nálunk szintén a sárga az elterjedtebb.

Elkészítési idő: 70 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 360 g sárgaborsó
• 1 sárgarépa
• 1 szárzeller
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 l zöldségalaplé
• 80 g olasz sonka
• 4 ek. extra szűz olívaolaj
• 2 babérlevél
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a zöldségalaplevet. Vágjuk apróra a sárgarépát, a szárzellert, és a vöröshagymát.

Minestra di piselli 2#

2018. április 30.#

Elkészítési idő: 35 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 450 g zöldborsó
• 1 sárgarépa
• 1 szárzeller
• 1 piros kaliforniai paprika
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• kakukkfű
• só
• bors

Elkészítése#

Egy edényben tegyük fel melegedni az olajat. Közben kockázzuk fel a sárgarépát és a zellerszárat.

Közepes erősségű tűzön kb. 5 percig pirítsuk a felkockázott zöldségeket. Közben kockázzuk fel a paprikát.

A paprikát és a zöldborsót adjuk a zöldségekhez, szórjuk meg az összemorzsolt kakukkfűvel és kevés sóval. 2 percig pirítsuk, majd öntsük fel meleg vízzel.

Minestra di piselli#

2017. június 3.#

Elkészítési idő: 25 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 400 g zöldborsó
• 160 g rövid tészta
• 1 kisebb sárgarépa
• 1 szárzeller
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 l zöldségalaplé
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 10-12 mentalevél
• só
• bors

Elkészítése#

A zöldségalaplevet tegyük fel melegedni.

Vágjuk apróra a vöröshagymát. A sárgarépát és a szárzellert daraboljuk kb. borsónyi méretű kockákra.

Egy edényben melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a feldarabolt zöldséget, és 2-3 percig pirítsuk. Utána adjuk hozzá a zöldborsót, sózzuk, és öntsünk rá annyi alaplevet, amennyi éppen ellepi. Közepes erősségű tűzön, fedő alatt főzzük.

Pasta con piselli e tonno#

2017. május 6.#

Elkészítési idő: 20 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 320 g rövid tészta
• 320 g tonhal (4 x 80 g)
• 320 g zöldborsó
• 1 fej vöröshagyma
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek. aprított petrezselyemlevél
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét. Vágjuk apróra a vöröshagymát.

Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, és egy percig pirítsuk a fokhagymagerezdet a vöröshagymával együtt. Után adjuk hozzá a zöldborsót, és fedő alatt lassú tűzön főzzük. Ha szükséges, adjunk hozzá egy keveset a tészta főzővizéből.