Pasta con asparagi e pancetta#

2025. május 1.#

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g rövid tészta
• 250 g spárga
• 50 g pancetta
• 6-8 cherry paradicsom
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• reszelt parmezán
• só
• bors

Elkészítése#

Egy serpenyőben tegyük fel melegedni az olajat. Közben csíkozzuk fel a pancettát. Ha az olaj meleg, adjuk hozzá a pancettát, és közepes erősségen pirítsuk meg.

Közben tisztítsuk meg a spárgákat. A spárgafejeket vágjuk le, a szárukat karikázzuk fel. Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét.

Pasta e fagioli#

2023. november 12.#

Elkészítési idő: 40 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 140 g rövid tészta (most ditalini)
• 300 g főtt tarkabab vagy fehér bab
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 kisebb vöröshagyma fele
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 rozmaringág
• 1 kakukkfűág
• 800 ml zöldség alaplé
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni az alaplevet. Közben egy edényben melegítsük meg az olajat. A vöröshagymát vágjuk apró kockára. A rozmaringot vágjuk apróra.

Paste#

2022. július 16.#

Durumliszt és búzaliszt#

Az olasz konyha tésztaválasztéka nagyon széles, így érdemes valamilyen rendszert vinni a vizsgálatba.

A liszt fajtája alapján beszélhetünk durumlisztből, illetve búzalisztből készült tésztákról. Ha a tésztát búzalisztből gyúrjuk, és nem adunk hozzá tojást, akkor könnyen szétfő. Ha van benne tojás, és pár perccel tovább főzzük, akkor szintén szétfő. Ezzel szemben a durumlisztből készült tésztához nem szükséges tojást adni, és ha egy kicsit tovább főzzük, akkor sem fog szétmállani. Bár az olasz tésztaételeknél a tésztát csak al dente keménységűre (fog keményre) illik főzni, így a túlfőzés problémájával – elvileg – nem találkozhatunk. Az al dente azt jelenti, hogy a tészta közepe kicsit roppanós marad, de nem nyers.

Pasta e fagioli con pomodori#

2020. július 25.#

Nagyon sok változata van, de talán ez a legegyszerűbb.

Elkészítési idő: 35 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 100 g rövid tészta
• 350 g főtt tarkabab
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 ek. passzírozott paradicsom
• 2 rozmaring ág
• 1 csipetnyi kakukkfű
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a bab főzővizét, vagy melegítsünk fel, és tartsunk melegen 800 ml vizet.