Pasta con asparagi e pancetta#

2025. május 1.#

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g rövid tészta
• 250 g spárga
• 50 g pancetta
• 6-8 cherry paradicsom
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• reszelt parmezán
• só
• bors

Elkészítése#

Egy serpenyőben tegyük fel melegedni az olajat. Közben csíkozzuk fel a pancettát. Ha az olaj meleg, adjuk hozzá a pancettát, és közepes erősségen pirítsuk meg.

Közben tisztítsuk meg a spárgákat. A spárgafejeket vágjuk le, a szárukat karikázzuk fel. Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét.

Risotto cremoso alla verza e pancetta#

2024. június 20.#

Elkészítési idő: 60 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g rizottó rizs
• 350 g kelkáposztalevél
• 50 g pancetta
• 700-800 ml zöldség alaplé
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 ek. extra szűz olívaolaj
• 3 ek. reszelt parmezán vagy pecorino sajt
• só
• bors

Elkészítése#

A serpenyőt tegyük fel melegedni az olajjal. Csíkozzuk fel a pancettát. Tegyük a serpenyőbe és élénk lángon pirítsuk, amíg aranybarna színt nem kap.

Risotto con zucca e pancetta#

2023. november 7.#

Elkészítési idő: 45 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 rizottó rizs
• 300 g hokkaido tök
• 40 g pancetta
• 600 ml zöldség alaplé
• 1 kisebb vöröshagyma fele
• 1 kisebb rozmaringág
• 2 ek. reszelt pecorino sajt
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése#

A pancettát csíkozzuk fel, tegyük egy serpenyőbe, és közepes erősségen pirítsuk meg.

Közben a tököt vágjuk kb. 1 cm-es szeletekre, hámozzuk meg és kockázzuk fel. A rozmaringot aprítsuk fel. Ha a szalonna megpirult, szedjük ki egy tányérba, és tegyük félre. Adjuk a szalonna zsírjához a felkockázott tököt öntsünk alá egy kevés vizet, és szórjuk meg egy csipetnyi sóval. Fedő alatt, közepes erősségen főzzük puhára. Ha elfőne alóla a víz, akkor egy kevés alaplével pótoljuk.

Gnocchi allo zafferano#

2021. március 15.#

Elkészítési idő: 15 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 400 g gnocchi
• 80 g ricotta vagy krémsajt
• 80 g pancetta
• 1 tasak sáfrány
• 1 ek. extra szűz olívaolaj
• só

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a gnocchi főzővizét. Egy serpenyőben melegítsük meg az olajat.

Kockázzuk fel a pancettát, és adjuk a forró olajhoz. Pirítsuk, amíg aranybarna színt nem kap. Közben tegyük fel főni a gnocchit.

Pancetta tesa fatta in casa#

2021. február 14.#

Mivel a hűtőben fogjuk érlelni, így kb. 2 kg-nál nagyobb bőrös császárt csak akkor vegyünk, ha a szokásosnál nagyobb hűtőnk van. Ha van egy állandó hőmérsékletű pince kéznél, akkor a hűtő helyett ott is érlelhetjük a szalonnát. Ebben az esetben a méret már csak az érlelési időt fogja befolyásolni.

Elkészítési idő: 10 + 20 perc + 30–40 nap

Adag: sok

Pasta e fagioli rossi con pancetta#

2021. január 15.#

Elkészítési idő: 40 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 120 g rövid tészta
• 200 g főtt vörös bab
• 80 g pancetta
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csilipaprika (elhagyható)
• 1 kisebb vöröshagyma
• 150 g passzírozott paradicsom
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni az olajat. Közben kockázzuk fel a pancettát. Ha az olaj meleg, tegyük bele a fokhagymagerezdet. Ha fokhagyma barnást színt kapott, vegyük ki, és adjuk az olajhoz a felkockázott szalonnát. Közepes erősségen főzzük.

Fregula con ceci e pancetta#

2021. január 13.#

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 120 g tarhonya
• 120 g főtt csicseriborsó
• 120 g passzírozott paradicsom
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csilipaprika (elhagyható)
• 600 ml zöldség- vagy húsalaplé
• 80 g pancetta
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 2 ek. aprított petrezselyemlevél
• só
• bors

Elkészítése#

Melegítsük meg az olajat. Közben a vöröshagymát, a fokhagymát és a csilipaprikát vágjuk apróra, és adjuk az olajhoz. 5–6 percig, lassú tűzön, együtt pirítsuk a hagymás alapot. Közben tegyük fel melegedni az alaplevet. Kockázzuk fel a szalonnát.

Fusilli con patisson e pancetta#

2020. augusztus 4.#

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 800 g patisszon
• 160 g fusilli
• 80 g pancetta
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• csilipaprika (elhagyható)
• só
• bors

Elkészítése#

A patisszon magjait távolítsuk el, hámozzuk meg és kockázzuk fel. Közben egy serpenyőben tegyük fel melegedni az olajat.

Adjuk a forró olajhoz a felkockázott patisszont. Sózzuk meg, és fedő alatt, élénk tűzön, 10–15 percig főzzük. Gyakran keverjük meg, hogy le ne égjen. Félidőben tegyük fel melegedni a tészta főzővizét. Közben csíkozzuk fel a szalonnát.

Penne con pancetta, olive e feta#

2020. május 25.#

Elkészítési idő: 20 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 180 g penne tészta
• 80 g pancetta
• 80 g feta
• 8-10 zöld olíva
• 2 tk. kapribogyó
• 1 kisebb lila hagyma
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• bors
• só

Elkészítése#

A tészta főzővizét tegyük fel melegedni. Közben vágjuk félfőre a lila hagymát. Az olívát vágjuk félbe.

Egy serpenyőben tegyük fel melegedni az olajat. Tegyük fel főni a tésztát.

Pasta con cavolini di Bruxelles e pancetta#

2020. március 1.#

Elkészítési idő: 35 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g rövid tészta
• 250 g kelbimbó
• 100 g pancetta vagy bacon
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• reszelt parmezán
• só
• bors

Elkészítése#

Tisztítsuk meg a kelbimbókat, majd vágjuk félbe, ha nagyobbak, akkor negyedekbe. Közben egy serpenyőben tegyük fel melegedni az olajat.

Adjuk az olajhoz a kelbimbót, és mérsékelt tűzön, fedő alatt főzzük 10 percig. Időnként keverjük meg. Közben tegyük fel melegedni a tészta főzővizét. Ha már egy kicsit pirult a kelbimbó, akkor adjunk hozzá egy keveset a tészta főzővizéből.