Aranydurbincs acqua pazza módra
Orata all’acqua pazza
2019. április 4.
Az acqua pazza mód Nápoly környéki, tengerparti területekről származó főzési mód. Amikor még a só drága volt, akkor a kifogott halat tengervízben főzték meg. Ezt mostanra már felváltotta a víz és a só használata. Illetve a víz helyett, vagy mellet a fehérbor is megjelent.
A módszer lényege, hogy vízben és/vagy borban, olívaolaj, só, petrezselyem, fokhagyma és csilipaprika társaságában főzzük meg a halat.