Elkészítési idő: 25 + 20 perc
Adag: 6–8 fő
A padlizsánt mossuk meg, majd egy kés hegyével szurkáljuk meg. Forró levegős sütőben 180 fokon 25 percig főzzük.
Elkészítési idő: 50 perc
Adag: 2 fő
A napraforgóolajat tegyük fel melegedni. A padlizsánt kockázzuk fel. Ha az olaj forró, akkor adjuk hozzá és süssük aranybarnára. Ha kész, szedjük ki papírtörlőre, és hagyjuk lecsepegni az olajat.
Elkészítési idő: 40 perc
Adag: 2 fő
Kockázzuk fel a padlizsánt. Közben egy serpenyőben tegyünk fel melegedni 3. ek. olajat. Ha az olaj forró, adjuk hozzá a padlizsánt, és élénk tűzön 10-15 percig pirítsuk, amíg nem kap aranybarna színt. Időnként keverjük meg. Ha kész, tegyük félre.
Melegen és hidegen, előételként vagy zöldségkörettel második fogásként fogyasztható. Esetleg vacsorára nyers zöldségekkel (saláta, paradicsom, uborka,…). Vagy akár pitába is tehetjük.
Elkészítési idő: 35+30+30 perc
Adag: 25-30 golyó
A padlizsánt vágjuk félbe, és a kés hegyével vágjunk rácsos mintát a tetejére. A félbevágott padlizsánokat tegyük forrólevegős sütőbe, locsoljuk meg a 2 evőkanál olívaolajjal. Sózzuk, és 190 fokon 25–30 percig süssük.
Előételként 4–5, vacsorára 2–3 személy részére elegendő.
Elkészítési idő: 60 perc
Adag: 2–4 fő
A padlizsánt mossuk meg, szurkáljuk meg a kés hegyével. Forrólevegős sütőben 200 fokon 20 percig süssük, vagy hagyományos sütőben 40-45 percig.
Elkészítési idő: perc
Adag: 2 fő
A mártáshoz:
Egy serpenyőben tegyük fel melegedni az olívaolajat. Az olajban pirítsuk meg a fokhagymagerezdet. Mikor barna színt kapott távolítsuk el. Adjuk az olajhoz a passzírozott paradicsomot, sózzuk és borsozzuk. Tépkedjük bele a bazsalikomlevelet és lassú tűzön, fedő alatt 25-30 percig főzzük.
Felhasználhatjuk tésztaételekhez, illetve előételként bruschettához.
Elkészítési idő: 45+30 + 5 perc
Adag: 6–8 fő
A padlizsánt tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe, és 180 °C-on, 45 percig süssük.
A padlizsánt még melegen hámozzuk meg, a húsát vágjuk nagyobb darabokra. Tegyük egy nagyobb tésztaszűrőbe, enyhén sózzuk meg, és 20–30 percig hagyjuk állni. Ezalatt a folyadéktartalmának jelentős részét elveszíti.
Elkészítési idő: 30+15 perc
Adag: 4 fő
Vágjuk kockára a padlizsánt, sózzuk be, és tegyük egy szűrőbe. Szórjunk rá egy csipetnyi sót, és keverjük össze. A szűrőt helyezzük egy tálra, és 30 percig hagyjuk állni. Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét. A hagymát vágjuk apróra
Rusztikus változat.
Elkészítési idő: 50 perc
Adag: 4 fő
A padlizsánokat vágjuk ketté. A belső részüket szedjük ki, és aprítsuk össze. Egy serpenyőben tegyünk fel melegedni 1 evőkanál olajat, és adjuk hozzá a szardellafiléket. Kevergetve főzzük szét a szardellát, majd adjuk hozzá a padlizsánok felaprított belső részét. 2–3 perc főzés után adjuk hozzá a kapribogyót, valamint az olívabogyót, és további 4–5 percig főzzük.
