Spárgás rizottó kolbásszal

Risotto agli asparagi con salsiccia

2026. június 14.

Most bajor grillkolbásszal készítettem el, de a „hagyományos” sütni való kolbász is jó.

Elkészítési idő: 35 perc

Adag: 2

Hozzávalók

• 160 risotto rizs
• 250 g spárga
• 150 g sütni való kolbász
• 1 salottahagyma
• 600–700 ml zöldség- vagy húsalaplé
• 50 ml száraz fehérbor
• 30 g parmezán
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése

Tegyük fel melegedni az alaplevet. Egy edényben melegítsük fel az olajat. Közben vágjuk apróra a hagymát, majd adjuk az olajhoz. 1–2 percig mérsékelt tűzön pirítsuk.

Tészta spárgával és kolbásszal

Pasta con asparagi e salsiccia

2024. május 12.

Elkészítési idő: 25 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók

• 160 g rövid tészta
• 250 g spárga
• 200 g sütnivaló kolbász
• 2–3 ek. reszelt parmezán
• só
• bors

Elkészítése

Egy serpenyőt tegyünk közepes erősségű tűzre. A kolbászt fejtsük ki a bélből, és kézzel tépkedjük a serpenyőbe. 10 percig pirítsuk, és időnként keverjük meg.

Tökös, kolbászos tészta

Pasta con zucca e salsiccia

2023. november 5.

Elkészítési idő: 45 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók

• 160 g penne vagy tortiglioni tészta
• 150 g sütni való kolbász
• 250 g hokkaido tök
• 1 kisebb vöröshagyma fele
• 2 ek. parmezán vagy pecorino sajt
• 1 kisebb rozmaringág
• 1 csipetnyi édesköménymag
• só
• bors

Elkészítése

Zsiradék nélkül tegyük fel melegedni a serpenyőt. A kolbászt fejtsük ki a bélből, tépkedjük kisebb darabokra, és tegyük a meleg serpenyőbe. Közepes erősségen pirítsuk meg a kolbász.

Kolbász

Salsiccia

2022. július 16.

A sertéshúst (ha száraz, akkor szalonnát is adnak hozzá) ledarálják, vagy apróra vágják, sózzák és fűszerezik. A fűszerezés után bélbe töltik. Legtöbbször 10–15 cm hosszú kolbászkákat készítenek. Kivételt képez, ha grillezésre szánják, mert akkor általában juhbélbe töltik, és hosszabb kolbászokat készítenek.

Frissen (főzés, vagy sütés után) fogyasztják, vagy az érlelés után, szárítva. De füstölni csak néhány régióban szokás (Calabria, Sicilia, Sardegna).

A fűszerezés eltér a magyar szokásoktól. Szokásos fűszerek: bors, csilipaprika, koriander, édesköménymag, szerecsendió, különböző zöldfűszerek. Legtöbbször tesznek bele egy kevés fehér- vagy vörösbort is. Viszont nem szoktak fűszerpaprikát adni hozzá (kivétel Calabria). A konkrét fűszerek a helyi szokásoknak megfelelően változnak.

Lencse kolbásszal

Zuppa di lenticchie e salsiccia

2022. június 10.

Elkészítési idő: 60 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók

• 125 g lencse
• 150 g kolbász
• 1 kisebb sárgarépa
• 1 zellerszár
• 1/2 vöröshagyma
• 2–3 zsályalevél
• 2 babérlevél
• 200 g passzírozott paradicsom
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése

Áztassuk be a lencsét 1–2 órával korábban. Aprítsuk fel a sárgarépát, a zellert és a vöröshagymát.

Kolbászos rizottó sáfránnyal

Risotto alla salsiccia e zafferano

2021. március 24.

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók

• 160 g rizottó rizs
• 200 g kolbászhús
• 1 tasak sáfrány
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 diónyi vaj
• 2 ek. reszelt parmezán
• 600 ml. zöldség, vagy hús alapé
• bors

Elkészítése

Tegyük fel melegedni az alaplevet. Egy másik edényben tegyük fel melegedni az olajat. Közben vágjuk apróra a vöröshagymát, majd adjuk az olajhoz. Mérsékelt tűzön pirítsuk 1–2 percig.

Brokkolis ciambella kolbásszal

Ciambella con broccoli e salsiccia

2021. február 8.

Második fogásként, vagy vacsoraként 4–5 főre elegendő. Előételként kb. 8 adag lesz belőle.

Elkészítési idő: 30 + 35 perc

Adag: 4–8 fő

Hozzávalók

• 250 g brokkoli
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 250 g liszt
• 1/2 tasak sütőpor
• 200 g kolbászhús
• 3 közepes méretű tojás
• 130 g tej
• 50 g napraforgó olaj
• 60 g reszelt parmezán
• só
• bors

A formához:

Kolbásszal töltött karaj

Lonza di maiale ripiena di salsiccia

2019. február 23.

A kolbásszal töltött karajjal két gond van. Az egyik, hogy legalább 2-3 szeletet meg kell enni belőle. A másik pedig az, hogy még ekkor is csak azt mondhatjuk, hogy nyomokban kolbászt is tartalmaz.

Elkészítési idő: 80 perc

Adag: 4–5 fő

Hozzávalók

• 800 g karaj
• 200 g sütni való kolbász
• 800 g krumpli
• 4 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 marék petrezselyemzöld
• 1 rozmaring ág
• 5-6 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 pohár száraz fehérbor vagy pezsgő
• só
• bors

Elkészítése

A sütőt melegítsük elő 190-200 fokra. Közben a petrezselymet a fokhagymával együtt vágjuk apróra, és keverjünk hozzá egy kevés sót. A karajt 1,5-2 cm-es távolságban vagdaljuk be, de ne vágjuk át teljesen. A bevágásokba dörzsöljük bele a petrezselymes keveréket. A kolbász héját húzzuk le, vágjuk darabokra, és ezt a masszát töltsük a karaj bevágásaiba. A karajt hosszában 3-4 helyen kötözzük át.