május 12, 2024
Elkészítési idő: 25 perc
Adag: 2 fő
Egy serpenyőt tegyünk közepes erősségű tűzre. A kolbászt fejtsük ki a bélből, és kézzel tépkedjük a serpenyőbe. 10 percig pirítsuk, és időnként keverjük meg.
Közben tisztítsuk meg a spárgát, és vágjuk karikára. A fejeket hagyjuk egyben. Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét.
november 5, 2023
Elkészítési idő: 45 perc
Adag: 2 fő
Zsiradék nélkül tegyük fel melegedni a serpenyőt. A kolbászt fejtsük ki a bélből, tépkedjük kisebb darabokra, és tegyük a meleg serpenyőbe. Közepes erősségen pirítsuk meg a kolbász.
július 16, 2022A sertéshúst (ha száraz, akkor szalonnát is adnak hozzá) ledarálják, vagy apróra vágják, sózzák és fűszerezik. A fűszerezés után bélbe töltik. Legtöbbször 10–15 cm hosszú kolbászkákat készítenek. Kivételt képez, ha grillezésre szánják, mert akkor általában juhbélbe töltik, és hosszabb kolbászokat készítenek.
Frissen (főzés, vagy sütés után) fogyasztják, vagy az érlelés után, szárítva. De füstölni csak néhány régióban szokás (Calabria, Sicilia, Sardegna).
A fűszerezés eltér a magyar szokásoktól. Szokásos fűszerek: bors, csilipaprika, koriander, édesköménymag, szerecsendió, különböző zöldfűszerek. Legtöbbször tesznek bele egy kevés fehér- vagy vörösbort is. Viszont nem szoktak fűszerpaprikát adni hozzá (kivétel Calabria). A konkrét fűszerek a helyi szokásoknak megfelelően változnak.
június 10, 2022
Elkészítési idő: 60 perc
Adag: 2 fő
Áztassuk be a lencsét 1–2 órával korábban. Aprítsuk fel a sárgarépát, a zellert és a vöröshagymát.
Egy edényben melegítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a felaprított zöldséget, és közepes erősségen főzzük 5–10 percig. Szűrjük le a lencsét és adjuk az alaphoz. Öntsük fel a passzírozott paradicsommal, keverjük bele a babérleveleket és a felaprított zsályaleveleket. Öntsünk rá egy kevés vizet.
március 24, 2021
Elkészítési idő: 30 perc
Adag: 2 fő
Tegyük fel melegedni az alaplevet. Egy másik edényben tegyük fel melegedni az olajat. Közben vágjuk apróra a vöröshagymát, majd adjuk az olajhoz. Mérsékelt tűzön pirítsuk 1–2 percig.
február 8, 2021
Második fogásként, vagy vacsoraként 4–5 főre elegendő. Előételként kb. 8 adag lesz belőle.
Elkészítési idő: 30 + 35 perc
Adag: 4–8 fő
Szedjük rózsáira a brokkolit A nagyobbakat vágjuk kisebb darabokra. Tegyük egy mikrózható tálba, és 3–4 percig maximális teljesítményen főzzük.
február 23, 2019
A kolbásszal töltött karajjal két gond van. Az egyik, hogy legalább 2-3 szeletet meg kell enni belőle. A másik pedig az, hogy még ekkor is csak azt mondhatjuk, hogy nyomokban kolbászt is tartalmaz.
Elkészítési idő: 80 perc
Adag: 4–5 fő
A sütőt melegítsük elő 190-200 fokra. Közben a petrezselymet a fokhagymával együtt vágjuk apróra, és keverjünk hozzá egy kevés sót. A karajt 1,5-2 cm-es távolságban vagdaljuk be, de ne vágjuk át teljesen. A bevágásokba dörzsöljük bele a petrezselymes keveréket. A kolbász héját húzzuk le, vágjuk darabokra, és ezt a masszát töltsük a karaj bevágásaiba. A karajt hosszában 3-4 helyen kötözzük át.