Kolbásszal töltött karaj

Lonza di maiale ripiena di salsiccia

2019. február 23.

A kolbásszal töltött karajjal két gond van. Az egyik, hogy legalább 2-3 szeletet meg kell enni belőle. A másik pedig az, hogy még ekkor is csak azt mondhatjuk, hogy nyomokban kolbászt is tartalmaz.

Elkészítési idő: 80 perc

Adag: 4–5 fő

Hozzávalók

• 800 g karaj
• 200 g sütni való kolbász
• 800 g krumpli
• 4 fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 marék petrezselyemzöld
• 1 rozmaring ág
• 5-6 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 pohár száraz fehérbor vagy pezsgő
• só
• bors

Elkészítése

A sütőt melegítsük elő 190-200 fokra. Közben a petrezselymet a fokhagymával együtt vágjuk apróra, és keverjünk hozzá egy kevés sót. A karajt 1,5-2 cm-es távolságban vagdaljuk be, de ne vágjuk át teljesen. A bevágásokba dörzsöljük bele a petrezselymes keveréket. A kolbász héját húzzuk le, vágjuk darabokra, és ezt a masszát töltsük a karaj bevágásaiba. A karajt hosszában 3-4 helyen kötözzük át.