Pallotte cace e ova#

2020. február 26.#

Abruzzo régióból származó tojásos sajtgombócok, paradicsomos mártásban.

Abruzzoban a szegények eledelének tartották, mert nincs benne hús. Napjainkban finger food-ként is árusítják.

Elkészítési idő: 100 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• A gombóchoz:
• 120 g héj nélküli kenyérbél
• 75 g pecorino sajt
• 75 g parmezán vagy grana padano
• 6 db tojás (M-es)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek. aprított petrezselyemlevél
• bors
• só
• A sütéshez:
• 50 g liszt
• 1 l étolaj
• A paradicsomszószhoz:
• 1 l passzírozott paradicsom
• 1 kisebb sonkahagyma
• 4 ek. extra szűz olívaolaj
• 6-8 bazsalikomlevél
• só

Elkészítése#

A kenyér belét tépkedjük kisebb darabokra, és a mixerben aprítsuk 2–3 mm-es darabokra. A sajtokat reszeljük le. A fokhagymát pépesítsük.