Fusilli con funghi e castagne#

2025. október 26.#

Igazi őszi ízek és illatok. Ha valakinek igénye van rá, akkor pancettával vagy kolbásszal is gazdagíthatja.

Elkészítési idő: 60 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 180 g fusilli tészta
• 300 g vegyes gomba (friss vagy mirelit)
• 300 g gesztenye
• 1 gerezd fokhagyma
• szárított, őrölt vargánya
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• majoránna
• só
• bors

Elkészítése#

A gesztenye domború oldalát vágjuk be és forrólevegős sütőben 200 fokon 15–20 percig süssük. Utána szedjük konyharuhára, bugyoláljuk be és 10–15 percig pihentessük. A pihentetés után tisztítsuk meg a gesztenyéket.

Zuppa di funghi e castagne#

2020. október 24.#

Igazi őszi leves. Másféle gombákkal is készíthetjük.

Elkészítési idő: 70 perc + a gesztenye előkészítése

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 120 g ördögszekér gomba
• 60 g shimejii gomba
• 10 g szárított vargánya
• 80 g tisztított gesztenye
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1/2 sárgarépa
• 1/2 zellerszár
• 300-500 ml zöldségalaplé
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 babérlevél
• só
• bors

Elkészítése#

Előkészítésként tisztítsuk meg a gesztenyét, és áztassuk be a szárított gombát.

Zuppa di castagne#

2019. november 7.#

Már csak az illata miatt is érdemes elkészíteni.

Elkészítési idő: 65 perc + gesztenye tisztítás

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 500 g gesztenye
• 100 g kolozsvári szalonna
• 1 vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• 1 zellerszár
• 1 tk. rozmaring
• 1 tk. zsályalevél
• 2 babérlevél
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 1,2 l zöldségalaplé (vagy víz)
• só
• bors

Elkészítése#

A gesztenyék domború felét keresztben vágjuk be úgy, hogy lehetőleg a kemény héj alatt levő vékonyabb réteget is átvágjuk. Forrásban levő vízben 2–3 percig főzzük, amíg egy kicsit szétnyílnak a gesztenyék. Utána szedjük át egy felforrósított serpenyőbe, és fél percig pirítsuk. Távolítsuk el a vastag héjat, illetve az alatta levő vékonyabb réteget.

Risotto alle castagne#

2016. december 24.#

Elkészítési idő: 35–40 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g rizottó rizs
• 160 g gesztenye
• 1 kisebb vöröshagyma
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 rozmaring ág
• 600 ml zöldségalaplé
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 ek. reszelt parmezánt
• só
• bors

Elkészítése#

A gesztenyéket mossuk meg, és a héjukat vágjuk be egy éles késsel a domború oldalon. Tegyünk egy tálkába vizet, egy másikba pedig 10–15 db. gesztenyét. A két tálkát tegyük a mikróba, és maximális teljesítményen 4–5 percig „főzzük”. Egy tálat béleljünk ki konyharuhával, majd az idő letelte után szedjük rá a gesztenyét, és alaposan takarjuk be. 5 percig pihentessük így. Közben tegyük be a következő adagot a mikróba. 5 perc pihentetés után a gesztenyék héját fejtsük le. Addig ismételjük a műveletet, amíg az összes gesztenyét meg nem pucoltuk.

Zuppa di ceci e castagne#

2016. december 6.#

Elkészítési idő: 100 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 700 g gesztenye
• 300 g csicseriborsó
• 1 tk. édeskömény mag
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 2 babérlevél
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 rozmaring ág
• só
• bors

Elkészítése#

A gesztenyét mossuk meg és egy edényben tegyük fel főni. A forrástól számított 40 percig főzzük.

Közben az előző este beáztatott csicseriborsót tegyük egy edénybe, öntsünk rá 1,2 l vizet. Adjuk hozzá a babérleveleket, és az édesköményt, és 60–80 percen keresztül főzzük. Ha megpuhult, kapcsoljuk ki a tűzet és sózzuk meg.