Fusilli con funghi e castagne#

2025. október 26.#

Igazi őszi ízek és illatok. Ha valakinek igénye van rá, akkor pancettával vagy kolbásszal is gazdagíthatja.

Elkészítési idő: 60 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 180 g fusilli tészta
• 300 g vegyes gomba (friss vagy mirelit)
• 300 g gesztenye
• 1 gerezd fokhagyma
• szárított, őrölt vargánya
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• majoránna
• só
• bors

Elkészítése#

A gesztenye domború oldalát vágjuk be és forrólevegős sütőben 200 fokon 15–20 percig süssük. Utána szedjük konyharuhára, bugyoláljuk be és 10–15 percig pihentessük. A pihentetés után tisztítsuk meg a gesztenyéket.

Fettuccine alla crema di peperoni con funghi#

2025. augusztus 20.#

Elkészítési idő: 40 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g fettuccine tészta
• 2 db. pritaminpaprika
• 250 g fagyasztott vegyes gomba
• 4 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 kisebb vöröshagyma fele
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors

Elkészítése#

Egy serpenyőben tegyünk fel melegedni két evőkanál olajat. Vágjuk apróra a vöröshagymát és adjuk az olajhoz. Kis lángon pirítsuk. Közben vágjuk csíkokra a paprikát, és azt is adjuk az olajhoz. Szórjuk meg egy kevés sóval, és fedő alatt 15 percig főzzük. Időnként keverjük meg.

Risotto con funghi cardoncelli#

2024. november 9.#

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 250 g ördögszekér gomba
• 160 g rizottó rizs
• 1 kisebb vöröshagyma fele
• 1 diónyi vaj
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 600-700 ml zöldség alaplé
• petrezselyemlevél
• só
• bors

Elkészítése#

A gombát tisztítsuk meg, és a gombafejeket vágjuk le. A tönkök felét vágjuk nagyobb kockákra. Tegyük fel melegedni a zöldségalaplevet és a felkockázott gombát adjuk hozzá.

Gnocchi con crema di zucca e funghi#

2023. november 9.#

Elkészítési idő: 45 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 400 g gnocchi
• 200 g hokkaido tök
• 100 g gomba
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb rozmaringág
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése#

Tisztítsuk meg a tököt, és vágjuk apró kockákra. Közben egy serpenyőben melegítsünk meg 2 ek. olajat. A felkockázott tököt a fokhagymagerezddel együtt adjuk az olajhoz. Szórjuk meg egy csipetnyi sóval, és fedő alatt közepes erősségen főzzük. 4–5 perc múlva, amikor elfőtt alóla a folyadék, adjunk hozzá egy kevés vizet, és további 10 percig főzzük.

Risotto con galletti#

2022. július 16.#

Elkészítési idő: 35 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 320 g rizottó rizs
• 300 g sárga rókagomba
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1,2 l zöldségalaplé
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 ek. reszelt parmezán
• 1 diónyi vaj
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni az alaplevet. Egy edényben tegyünk fel melegedni 2 evőkanál olajat. A gombákat tisztítsuk meg. A nagyobbakat vágjuk 2-4 darabra.

Fusilli con funghi shimejii e gorgonzola#

2021. február 12.#

Elkészítési idő: 20 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g fusilli tészta
• 150 g shimejii gomba
• 150 g gorgonzola
• 50 ml tej
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 1–2 csipetnyi kakukkfű
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét. A gomba alsó részét vágjuk le, és egy tésztaszűrőben öblítsük le vízzel. Egy serpenyőben tegyük fel melegedni az olajat.

Zuppa di funghi e castagne#

2020. október 24.#

Igazi őszi leves. Másféle gombákkal is készíthetjük.

Elkészítési idő: 70 perc + a gesztenye előkészítése

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 120 g ördögszekér gomba
• 60 g shimejii gomba
• 10 g szárított vargánya
• 80 g tisztított gesztenye
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1/2 sárgarépa
• 1/2 zellerszár
• 300-500 ml zöldségalaplé
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 babérlevél
• só
• bors

Elkészítése#

Előkészítésként tisztítsuk meg a gesztenyét, és áztassuk be a szárított gombát.

Fettuccine con funghi shimejii e cardoncelli#

2020. október 22.#

Elkészítési idő: 20 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g fettuccine tészta
• 160 g ördögszekér gomba
• 80 g shimejii gomba
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 csilipaprika
• 1 gerezd fokhagyma
• szezámolaj
• petrezselyemlevél
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a tészta főzővízét. Közben szeleteljük fel az ördögszekér gombát. A shimejii gomba alsó részét vágjuk le.

Egy serpenyőben tegyük fel melegedni az olajat. Közben vágjuk apróra a csilipaprikát. Ha az olaj meleg, adjuk hozzá a csilipaprikát és a fokhagymagerezdet. 1–2 percig pirítsuk, majd adjuk hozzá az ördögszekér gombát. Időnként keverjük meg.

Risotto radicchio e funghi#

2020. május 14.#

Elkészítési idő: 25 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g rizottó rizs
• fél fej radicchió
• 100 g csiperke gomba
• 1 diónyi vaj
• 1 kisebb vöröshagyma fele
• 2 ek. reszelt parmezán
• 600 ml zöldségalaplé
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni az alaplevet. Vágjuk apróra a vöröshagymát, szeleteljük fel a gombát.

Egy edényben melegítsük meg a vaj felét. Tegyük a vajra a vöröshagymát, és lassú tűzön 2–3 percig pirítsuk. Adjuk hozzá a gombát, és közepes erősségen újabb 2–3 percig pirítsuk.

Minestra di patate, fagiolini e funghi#

2019. augusztus 18.#

Elkészítési idő: 50 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 400 g krumpli
• 400 g zöldbab
• 200 g gomba
• 1,2 l zöldségalaplé
• 1 fej vöröshagyma
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 rozmaring ág
• 2 babérlevél
• só
• bors
• pecorino sajt (elhagyható)

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni az olajat. Közben vágjuk apróra a vöröshagymát, majd adjuk az olajhoz. Lassú tűzön 10 percig pirítsuk.