Cotechino#

2021. április 28.#

Egy szalámiféle, Friuli-Venezia Giulia régió és Modena megye verseng a származási helyért. Kb. 250 éve ezelőtt keletkezett írásos emlékekben már szerepel.

A szegények és a parasztok étele volt. Korábban karácsony, szilveszter és az újév során fogyasztották. A hagyomány szerint, ha közvetlenül szilveszter éjfél előtt esszük, akkor megalapozzuk a következő évi boldogságunkat. Napjainkban az év minden szakában fogyasztják.

Aki bővebb információra vágyik, az lehetőleg ne a mediterrán diétáról szóló könyveket lapozgassa. Ugyanis a nevét a sertésbőrről kapta (cotenna di maiale). Ennek megfelelően a fő alkotóeleme az apróra vágott sertésbőr. Ehhez adnak egy kevés, nem túl apróra vágott sertéshúst, valamint több-kevesebb szalonnát. Az egészet fűszerezik sóval, borssal és zöldfűszerekkel. Az összedolgozott masszát sertésbélbe töltik, és fellógatva szárítják, érlelik.

Cotechino con lenticchie e polenta#

2021. január 1.#

Elkészítési idő: 60 perc

Adag: 2–3 fő

Hozzávalók#

• 500 g cotechino
• 150 g lencse
• 1 fej vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• 1 zellerszár
• 125 g kukoricadara
• 8-10 db. cherry paradicsom
• 2 babérlevél
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése#

A lencsét öblítsük le. A sárgarépát és a hagymát vágjuk nem túl apróra. A zellerszárat vágjuk 3-4 darabra.

Egy edényben melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a felaprított zöldségeket, és 2-3 percig pirítsuk. Közben vágjuk 4 részre a paradicsomokat.

Cotechino con lenticchie#

2019. január 13.#

Elkészítési idő: 50 perc

Adag: 2–3 fő

Hozzávalók#

• 500 g cotechino
• 250 g lencse
• 1 fej vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• 1 zellerszár
• 8-10 db. cherry paradicsom
• 2 babérlevél
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése#

A lencsét öblítsük le. A sárgarépát és a hagymát vágjuk nem túl apróra. A zellerszárat vágjuk 3-4 darabra.

Egy edényben melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a felaprított zöldségeket, és 2-3 percig pirítsuk. Közben vágjuk 4 részre a paradicsomokat.