Cime di rapa

Cime di rapa

2021. április 17.

A cime di rapa elsősorban a mediterrán térségben ismert, enyhén kesernyés, enyhén édeskés ízű növény. Még tisztességes magyar neve sincs (a cime di rápán kívül). Kis kárpótlás, hogy az olaszok több néven is ismerik: cime di rapa (Puglia), friarielli (Nápoly), broccoli di rapa (Róma), rapini (Toszkána), pulezze (Val di Chiana: Toszkána és Umbria). Ha valaki kutatni akar a témában: latinul Brassica rapa sylvestris.

Fusilli cime di rapával és csiperkegombával

Fusilli con cime di rapa e funghi champignon

2019. szeptember 3.

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók

• 320 g fusilli tészta
• 250 g csiperkegomba
• 500 g cime di rapa
• 50 ml száraz fehérbor
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csilipaprika
• 4 ek. extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése

Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét. Közben tisztítsuk meg és szeleteljük fel a gombát. Vágjuk apróra a fokhagymát, és a csilit.

Orecchiette cime di rapával

Orecchiette con cime di rapa

2019. július 28.

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók

• 180 g orecchiette tészta
• 400-500 g cime di rapa
• 1 csilipaprika
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 szardellafilé
• só
• bors
• 2 ek. extra szűz olívaolaj

Elkészítése

Tisztítsuk meg a cime di rápát. A leveleket és csúcsokat (gömböcskés rész) használjuk fel. A több túl rostos, így azt eldobjuk. A nagyobb leveleket tépjük kisebb darabokra.