Cime di rapa#

2021. április 17.#

A cime di rapa elsősorban a mediterrán térségben ismert, enyhén kesernyés, enyhén édeskés ízű növény. Még tisztességes magyar neve sincs (a cime di rápán kívül). Kis kárpótlás, hogy az olaszok több néven is ismerik: cime di rapa (Puglia), friarielli (Nápoly), broccoli di rapa (Róma), rapini (Toszkána), pulezze (Val di Chiana: Toszkána és Umbria). Ha valaki kutatni akar a témában: latinul Brassica rapa sylvestris.

Magyarországon nem termesztik, pedig igénytelen növény, akár egy balkonládában is megterem. Ha enni is akarunk belőle, akkor legalább 3–4 balkonládányit ültessünk belőle. Magot egy helyen találtam, és ott éppen répalevélnek nevezik. Apró szépséghiba, hogy a „cima/cime” a levelek közt található gömböcskéket jelenti, amiből aztán a virág is lesz. Szó szerinti fordításban a „répa csúcsa” lenne a neve.

Fusilli con cime di rapa e funghi champignon#

2019. szeptember 3.#

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 320 g fusilli tészta
• 250 g csiperkegomba
• 500 g cime di rapa
• 50 ml száraz fehérbor
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csilipaprika
• 4 ek. extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét. Közben tisztítsuk meg és szeleteljük fel a gombát. Vágjuk apróra a fokhagymát, és a csilit.

Orecchiette con cime di rapa#

2019. július 28.#

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 180 g orecchiette tészta
• 400-500 g cime di rapa
• 1 csilipaprika
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 szardellafilé
• só
• bors
• 2 ek. extra szűz olívaolaj

Elkészítése#

Tisztítsuk meg a cime di rápát. A leveleket és csúcsokat (gömböcskés rész) használjuk fel. A több túl rostos, így azt eldobjuk. A nagyobb leveleket tépjük kisebb darabokra.