Capunti alla puttanesca#

2021. április 12.#

A puttanesca mártást hagyományosan spagettivel (spaghetti alla puttanesca) szokás fogyasztani, de rövid tésztával is finom.

Például készíthetjük a capunti tésztával. Ez borsóhüvelyre emlékeztető, 5–6 cm hosszúságú tészta Puglia régióból. A mártás a kis mélyedéseket kitölti, így intenzívebb lesz az étel íze.

Elkészítési idő: 20 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 180 g capunti tészta
• 50 g fekete, magozott olívabogyó
• 2 tk. kapribogyó
• 4 szardellafilé
• 1 gerezd fokhagyma>
• 2 csilipaprika
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 180 g passzírozott paradicsom>
• 2 ek. aprított petrezselyemlevél Az örömlány módra a szégyenlős elnevezés, mivel a puttanesca k.rv.t jelent, és nem örömlányt, vagy prostituáltat. Az étel Nápolyból származik, és az 50-es években már felmerült, hogy egy szakácskönyvbe bekerüljön. Azonban a neve miatt – akkor – nem került be a könyvbe.

Elkészítése#

A fokhagymát, a csilit, és a szardellafilét aprítsuk fel. Egy serpenyőben melegítsük meg az olajat, és adjuk az olajhoz az összevágott hozzávalókat. Lassú tűzön addig pirítsuk, amíg a szardellafilé szét nem fő.