Sajtos-borsos rizottó fügével
Risotto cacio e pepe con fichi
2024. szeptember 27.
Elkészítési idő: 25 perc
Adag: 2 fő
Hozzávalók
- 160 g rizottó rizs
- 5 füge
- 100 g pecorino romano sajt
- 50 ml fehérbor
- diónyi vaj
- só
- bors
Elkészítése
Egy edényt melegítsünk fel, és zsiradék nélkül 4–5 percig pirítsuk a rizst. Gyakran keverjük meg. Közben tegyük fel melegedni a vizet.
A bort öntsük a rizsre, és élénk tűzön főzzük, amíg az alkoholtartalma el nem párolog. Utána öntsük fel annyi forró vízzel, amennyi ellepi. Egy csipetnyi sóval szórjuk meg. Gyakori kevergetés mellett közepes erősségen főzzük a rizst. Az elfőtt folyadékot időnként forró vízzel pótoljuk.