Risotto cacio e pepe con fichi#

2024. szeptember 27.#

Elkészítési idő: 25 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g rizottó rizs
• 5 füge
• 100 g pecorino romano sajt
• 50 ml fehérbor
• diónyi vaj
• só
• bors

Elkészítése#

Egy edényt melegítsünk fel, és zsiradék nélkül 4–5 percig pirítsuk a rizst. Gyakran keverjük meg. Közben tegyük fel melegedni a vizet.

A bort öntsük a rizsre, és élénk tűzön főzzük, amíg az alkoholtartalma el nem párolog. Utána öntsük fel annyi forró vízzel, amennyi ellepi. Egy csipetnyi sóval szórjuk meg. Gyakori kevergetés mellett közepes erősségen főzzük a rizst. Az elfőtt folyadékot időnként forró vízzel pótoljuk.