Pasta con cavolfiore e bottarga#

2019. július 26.#

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 1 kisebb karfiol
• 280 g fodros nagykocka
• 25 g bottarga di muggine
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 csilipaprika
• só
• bors

Elkészítése#

A karfiolt tisztítsuk meg, szedjük rózsáira. Egy edényben hideg vízzel és kevés sóval tegyük fel főni. A forrástól számított 8 percig főzzük.

Közben vágjuk apróra a fokhagymát, illetve a csilit is vágjuk fel. Egy serpenyőben tegyük fel az olajat melegedni.

Spaghetti con la bottarga e buccia di limone#

2019. július 21.#

Elkészítési idő: 20 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 360 g spagetti
• 25 g bottarga
• 30 g vöröshagyma
• 1 citrom héja
• 6 ek. extra szűz olívaolaj
• só

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét. Vágjuk apróra a hagymát.

Egy nagyobb serpenyőben tegyük fel melegedni az olajat. Közben a citrom héjából vágjunk le 2–3 szeletet, és csíkozzuk fel. A többi héjat reszeljük le.

Spaghetti con la bottarga#

2019. július 16.#

Bottarga: a nagyfejű tengeri pér vagy a tonhal ikráit az ikrazsákkal együtt kiveszik, sózzák, falapok között lepréselik, és több hétig szárítják.

Intenzív ízű alapanyag, így csak kevés kell az ételbe. Mivel sós, így többnyire nem szükséges az étel sózása sem. A tésztát is csak enyhén sós vízben főzzük meg hozzá.

Reszelve, vagy vékony szeletekre vágva adják az ételhez, és utána már nem szoktak további hőkezelést alkalmazni.