Spárgakrémleves#

Vellutata di asparagi#

2020. május 21.#

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 300 g zöld spárga
• 300 g burgonya
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 vékony szelet kenyér
• 1 diónyi vaj
• 6–8 bazsalikomlevél
• só
• bors

Elkészítése#

Vágjuk apróra a hagymát. Hámozzuk meg, és vágjuk kisebb darabokra a krumplit.

Egy lábasban tegyük fel melegedni a vaj felét. Ha felolvadt, adjuk hozzá a vöröshagymát, és lassú tűzön 2 percig pirítsuk.

Spárgás rizottó garnélával#

Risotto con asparagi e gamberi#

2020. május 19.#

Elkészítési idő: 25 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g rizottó rizs
• 12-16 db. garnéla
• 250 g spárga
• 1 kisebb vöröshagyma fele
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 50 ml száraz fehérbor
• 600 ml hal, vagy zöldségalaplé
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük egy tál hideg vízbe a garnélát. 5 percenként cseréljük le a vizet, amíg ki nem olvad.

Spagetti spárgával és füstölt sonkával#

Spaghetti agli asparagi con speck#

2020. május 4.#

Elkészítési idő: 20 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g spagetti
• 250 g spárga
• 50 g füstölt sonka
• 6-8 cherry paradicsom
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 ek. reszelt parmezán
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét. Közben tisztítsuk meg a spárgát. A spárgafejeket vágjuk le, a szárukat vágjuk karikára. A vastagabb spárgafejeket vágjuk ketté. A sonkát kockázzuk fel.

Spárga és zöldborsó minestra cukkinivel#

Minestra di asparagi, piselli e zucchine#

2019. május 4.#

Elkészítési idő: 35 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 250 g zöldborsó (friss, vagy fagyasztott)
• 250 g zöld spárga
• 300 g cukkini
• 1 kisebb vöröshagyma
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 800 ml zöldségalaplé (vagy víz)
• 4 db. tojás
• 4 ek. reszelt grana padano vagy parmezán
• só
• bors

Elkészítése#

Egy edényben tegyük fel melegedni az olajat a fokhagymagerezddel. Közben vágjuk apróra a vöröshagymát, és azt is adjuk hozzá. Lassú tűzön, 10 percig főzzük.

Tagliatelle spárgával és genovai pesztóval#

Tagliatelle agli asparagi e pesto genovese#

2019. május 1.#

Elkészítési idő: 15 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 360 g tagliatelle tészta
• 500 g spárga
• 4 ek. genovai pesto
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét. Karikázzuk fel a spárga szárát. A spárgafejeket vágjuk ketté.

Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, és adjuk hozzá a felkarikázott spárgát. Közepes erősségen főzzük. Közben tegyük fel főni a tésztát.

Spárga és zöldborsó minestra#

Minestra di asparagi e piselli#

2019. április 22.#

Igazi tavaszi leves. Függőséget okozhat! Az erre hajlamosak dupla adagot készítsenek!

Elkészítési idő: 35 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 250 g zöldborsó (friss, vagy fagyasztott)
• 250 g zöld spárga
• 80 g rövid tészta
• 1 kisebb vöröshagyma
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 600-700 ml zöldségalaplé (vagy víz)
• 6-8 szál snidling
• só
• bors

Elkészítése#

Egy edényben tegyük fel melegedni az olajat a fokhagymagerezddel. Közben vágjuk apróra a vöröshagymát, és azt is adjuk hozzá. Lassú tűzön, 10 percig főzzük.

Orecchiette spárgával#

Orecchiette con asparagi#

2018. április 28.#

Elkészítési idő: 20 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 360 g orecchiette tészta
• 500 g zöld spárga
• 120 g pancetta
• 10–12 cherry paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 4 ek. reszelt parmezán
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel a tészta főzővizét melegedni. Közben tisztítsuk meg a spárgát. A spárgafejeket vágjuk ketté, a spárga szárát karikázzuk fel. A pancettát kockázzuk fel.

Spárga leveles tésztában, sonkával#

Asparagi in sfoglia con crudo#

2017. május 7.#

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 1 csomag leveles tészta
• 8 db. spárga
• 8 szelet sonka
• kb. 20 g parmezán sajt
• egy kevés tej

Elkészítése#

A spárgákat kötözzük össze, és egy keskeny, magas edényben, forrásban levő vízben 2–3 percig főzzük. A spárgafejek ne érjenek a vízbe! Nincs szükség hosszabb időre, mert a sütőben lesz ideje teljesen megpuhulni.

Tagliatelle kagylóval és spárgával#

Tagliatelle con cozze e asparagi#

2017. április 25.#

Elkészítési idő: 20 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 360 g tagliatelle tészta
• 250 g mirelit kagyló
• 8 db. spárga
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük egy tálba a kagylót, és öntsük fel hideg vízzel. A vizet kb. 5 percenként cseréljük le. Így 10–15 perc alatt kiolvad a kagyló.

Tegyük fel melegedni a tészta főzővizét.

Spárgás, sáfrányos rizottó#

Risotto agli asparagi e zafferano#

2017. április 8.#

Elkészítési idő: 35 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g rizottó rizs
• 10 szál spárga
• 1 tasak sáfrány
• 1 diónyi vaj
• 1 ek. extra szűz olívaolaj
• 1/2 vöröshagyma
• 600 ml zöldségalaplé
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni az alaplevet. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, és adjuk hozzá az olajat.

Közben mossuk meg a spárgát, a kemény részt törjük le. A fejét vágjuk le, és tegyük félre. A spárgák szárát vágjuk karikára.