Spaghetti all’Amatriciana#

2025. február 9.#

Amatrice egy kisváros Lazio északkeleti részén.

Ez az étel a Spaghetti alla gricia módosított változata. A paradicsom Olaszországi használatának elterjedése utáni időben jött létre. A gricia egyik „gyermekeként” is tekinthetünk rá.

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 180 g spagetti
• 80 g guanciale szalonna (tokaszalonna)
• 50 ml száraz fehérbor
• 70–80 g passzírozott (vagy hámozott) paradicsom
• 1/2 csilipaprika (elhagyható)
• 3–4 ek. reszelt pecorino sajt
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel a tészta főzővizét melegedni.