Pesto di aglio orsino#

2021. március 11.#

Fogyaszthatjuk pirítós kenyérrel (bruschetta, crostini) előételnek, esetleg vacsorára. Tehetjük tésztára szószként, illetve krémlevesekbe is belekeverhetjük. Továbbá sós süteményekhez is felhasználhatjuk.

Dió helyett használhatunk mandulát vagy akár fenyőmagot is.

Elkészítési idő: 15 perc

Adag: 10–12 fő

Hozzávalók#

• 100 g medvehagyma
• 40 g dió
• 20 g parmezán vagy pecorino sajt
• 80-100 ml extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése#

A medvehagyma leveleit tisztítsuk meg, és konyhai papírtörlővel itassuk fel róluk a vizet. Vágjuk vagy tépkedjük kisebb darabokra a leveleket. A diót tördeljük nagyobb darabokra, a sajtot reszeljük le.

Crema di funghi porcini e aglio orsino#

2019. április 7.#

Elkészítési idő: 35 perc

Adag: 4 fő

Hozzávalók#

• 300 g fagyasztott vargánya
• 70 g medvehagyma
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 50 ml száraz fehérbor
• 400 g burgonya
• 800 ml zöldségalaplé
• só
• bors
• csilipaprika (elhagyható)

Elkészítése#

Tegyük hideg vízbe a fagyasztott gombát. 5 perc után cseréljük le a vizet

Tegyük fel melegedni egy edénybe az olajat. Közben vágjuk apróra a hagymát. Adjuk az olajhoz a hagymát és a csilipaprikát. 2–3 percig kis lángon pirítsuk.