Köles spárgával és wakame algával#

Miglio agli asparagi e wakame#

2026. május 16.#

Elkészítési idő: 40 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 140 g köles
• 240 ml víz
• 12-15 db. spárga
• 2 kisebb újhagyma
• 2 tk. wakame alga
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 pohár szára fehérbor
• 1 ek. paradicsomsűrítmény
• só
• bors

Elkészítése#

A kölest váltott vízben mossuk át, amíg a víz tiszta nem lesz. Egy edényben forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a lecsepegtetett kölest. A forrástól számítva, fedő alatt, 12 percig lassú tűzön főzzük Utána húzzuk félre, amíg a spárga el nem készül.

Közben karikázzuk fel az újhagymákat. Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, és adjuk hozzá a hagymát. Lassú tűzön főzzük, míg üveges nem lesz.

Tisztítsuk meg a spárgát. A fejeket vágjuk le, a többi részt karikázzuk fel. Adjuk a hagymához a spárgát, sózzuk, és közepes erősségen főzzük.

Közben áztassuk be 5 percre az algát. Utána szűrjük le, és a nagyobb darabokat tépkedjük össze.

Mikor már 4–5 perc fő a spárga, a fejeket távolítsuk el. Adjuk az maradék spárgához a paradicsomsűrítményt. Keverjük össze, és adjuk hozzá a bort. Nagy lángon főzzük, amíg a bor alkoholtartalma el nem párolog. Főzzük további 4–5 percig a spárgát.

Adjuk a kéz spárgához a kölest, és az algát. Borsozzuk, és keverjük össze, majd 1–2 percig együtt főzzük.

Tálaláskor a tányért díszítsük a félretett spárgafejekkel, és szedjük mellé a spárgás kölest.