Tökös rizottó gombával

Risotto zucca e funghi

2026. október 22.

Elkészítési idő: 45 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók

160 g rizottó rizs
250 g hokkaido tök
150 g laskagomba
1 gerezd fokhagyma
4 ek. extra szűz olívaolaj
1 rozmaring ág
600 ml zöldségalaplé
só
bors

Elkészítése

A tököt tisztítsuk meg, kockázzuk fel. Egy serpenyőben tegyük fel melegedni az olaj felét. Adjuk hozzá a megroppantott fokhagymagerezdet. Aprítsuk fel a rozmaringot, és a felkockázott tökkel együtt azt is adjuk az olajhoz. Fedő alatt, közepes erősségen pirítsuk. Időnként keverjük meg. Kb. 15-20 perc alatt megpuhul.

Közben a laskagombát tépkedjük csíkokra. Egy serpenyőben melegítsük fel a maradék olajat, és adjuk hozzá a gombát. Enyhén sózzuk, és közepes erősségen pirítsuk le. Tegyük fel melegedni az alaplevet.

Egy edényt melegítsünk fel, és a rizst zsiradék hozzáadása nélkül pirítsuk le. Öntsük fel alaplével, és gyakran kevergetve, a folyadékot időnként pótolva főzzük a rizst.

Közben a megpuhult tököt szedjük a mixer poharába. Ha úgy gondoljuk, akkor a fokhagymát is tegyük bele. Mixeljük krémesre a tököt.

Mikor már 8–10 perce fő a rizs, adjuk hozzá a tököt, és azzal főzzük tovább.

Ha a rizs megpuhult, szükség szerint sózzuk, és a tűzről lehúzva 2 percig pihentessük.

Tálaláskor, a tányéron szórjuk meg frissen őrölt borssal, és tegyük rá a lepirított gombát.