Áfonyás rizottó#

Risotto ai mirtilli#

2026. augusztus 27.#

Áfonyás rizottó

Elkészítési idő: 30 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

180 g rizottó rizs
100 g áfonya
1 közepes méretű lila hagyma
2 tk. balzsamecet
600-700 ml zöldségalaplé
100 ml száraz vörösbor
2 ek. extra szűz olívaolaj
50 g félkemény sajt
20 g reszelt parmezán
1 diónyi vaj
3–4 ág kakukkfű
só
bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni az alaplevet. Vágjuk félfőre a hagymát.

Egy edényben, zsiradék nélkül pirítsuk a rizst 3–4 percig. Szedjük ki a rizst, és ugyanabba az edénybe öntsük bele az olajat. Adjuk hozzá a hagymát, és kis lángon 3–4 percig dinszteljük. Öntsük rá a balzsamecetet és további 3–4 percig pirítsuk.

Adjuk hozzá a pirított rizst és a bort. Nagy lángon főzzük, amíg az alkoholtartalma el nem párolog. Adjuk hozzá az áfonyát. Ha szárított kakukkfüvet használunk akkor azt is most adjuk hozzá. Öntsünk rá annyi alaplevet, amennyi ellepi. Gyakori kevergetés mellett, az elfőtt alaplevet időnként pótolva, főzzük meg a rizst.

Közben daraboljuk fel a sajtot. Ha a rizs megpuhult, adjuk hozzá a hideg vajat, a félkemény sajtot és a parmezánt. Ha friss kakukkfűvel készítjük, akkor azt is most szórjuk bele. Keverjük össze az egészet, és ha szükséges sózzuk.

Fedő alatt pihentessük 1–2 percig. Tálaláskor, a tányéron szórjuk meg frissen őrölt borssal és egy kevés kakukkfűvel.