Spárgás rizottó shiitake gombával#

Risotto agli asparagi e shiitake#

2026. június 9.#

Elkészítési idő: 40 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 160 g rizottó rizs
• 250 g spárga
• 100 g shiitake gomba
• 6-700 ml zöldségalaplé
• 1 salottahagyma
• 4 ek. extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése#

A spárgafejeket vágjuk le, a törzseket pedig karikázzuk fel. Egy serpenyőben melegítünk fel 2 ek. olajat, majd adjuk hozzá a felkarikázott spárgát. Sózzuk, borsozzuk, és közepes erősségen főzzük 8–10 percig. A spárgafejeket egyelőre tegyük félre.

Közben a gombafejeket vágjuk szeletekre. Ha spárga megpirult, szedjük ki a mixer poharába, és tegyük félre. Öntsünk 2 ek. olajat a serpenyőbe, és adjuk hozzá a gombát. Egy csipetnyi sóval szórjuk meg, és közepes erősségen pirítsuk 10 percig. 5 perc után adjuk hozzá a spárgafejeket is. Egy csipetnyi sóval újra szórjuk meg.

Közben tegyük fel melegedni az alaplevet. Egy edény tegyünk fel a tűzre a rizzsel együtt (zsiradék nélkül). Élénk tűzön pirítsuk meg egy kicsit a rizst. Öntsük fel a rizst annyi alaplével, ami ellep, és közepes erősségen, gyakori kevergetéssel főzzük tovább. Időnként pótoljuk az elfőtt alaplevet.

Közben 1-2 ek. alaplével mixeljük krémesre a megfőtt spárgatörzseket. Mikor kb. 5 perc van hátra a rizs fövéséből, adjuk a krémet a rizshez.

Mikor kész a rizs, sózzuk, húzzuk le a tűzről, és fedő alatt 2 percig pihentessük. Tálaláskor, a tányéron tegyük a rizs tetejére a gombát, és díszítsük a spárgafejekkel.