Spárgás rizottó kolbásszal#

Risotto agli asparagi con salsiccia#

2026. június 14.#

Most bajor grillkolbásszal készítettem el, de a „hagyományos” sütni való kolbász is jó.

Elkészítési idő: 35 perc

Adag: 2

Hozzávalók#

• 160 risotto rizs
• 250 g spárga
• 150 g sütni való kolbász
• 1 salottahagyma
• 600–700 ml zöldség- vagy húsalaplé
• 50 ml száraz fehérbor
• 30 g parmezán
• 3 ek. extra szűz olívaolaj
• só
• bors

Elkészítése#

Tegyük fel melegedni az alaplevet. Egy edényben melegítsük fel az olajat. Közben vágjuk apróra a hagymát, majd adjuk az olajhoz. 1–2 percig mérsékelt tűzön pirítsuk.

Közben a kolbászt fejtsük ki a bélből, és tépkedjük nagyobb darabokra. Adjuk a kolbászt a hagymához, és nagy lángon pirítsuk le.

Adjuk a kolbászos alaphoz a rizst, és 1–2 percig együtt pirítsuk. Öntsük fel a borral és nagy lángon addig főzzük, amíg az alkoholtartalma el nem párolog. Ekkor öntsük fel a meleg alaplével. Közepes erősségen, gyakori kevergetés mellett főzzük. Az elfőtt alaplevet apránként pótoljuk.

Közben a spárga kemény részét vágjuk le. A szárát karikázzuk fel. A fejeket tegyük félre. Adjuk a felkarikázott spárgát a rizshez, és pótoljuk az alaplevet.

Mikor már csak kb. 5 perc van hátra a rizs fövéséből adjuk hozzá a spárgafejeket, és folytassuk a főzést. Ha a rizs megpuhult, húzzuk le a tűzről, és keverjük bele a reszelt parmezánt. Borsozzuk, és ha szükséges sózzuk.

1–2 percig fedő alatt pihentessük, utána tálaljuk.