Tagliatelle kelkáposztával és speckkel#

Tagliatelle con verza e speck#

2026. február 28.#

Elkészítési idő: 45 perc

Adag: 2 fő

Hozzávalók#

• 180 g tagliatelle tészta
• 300 g székelykáposzta
• 80 g speck
• 2 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kis fej salottahagyma
• só
• bors
• csilipaprika (elhagyható)

Elkészítése#

Vágjuk ki a kelkáposztalevelek vastag fehér részét, majd csíkozzuk fel a káposztát. Karikázzuk fel a hagymát. A megtisztított fokhagymát vágjuk félbe.

Egy serpenyőben tegyük fel melegedni az olajat. Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és a csilipaprikát. Kis lángon pirítsuk. Mikor a hagyma már üveges, adjuk hozzá a felcsíkozott specket. Közepese erősségen pirítsuk 5 percig. Távolítsuk el a fokhagymát.

Adjuk az alaphoz a kelkáposztát, sózzuk és borsozzuk. Gyakori kevergetés mellett pirítsuk újabb 5 percig. Utána öntsünk alá 2 evőkanálnyi forró vizet, és fedő alatt közepes erősségen főzzük. Időnként keverjük meg. Ha elfogyna alóla a folyadék, akkor adjunk hozzá egy kevés forró vizet. Kb. 20 perc alatt megfő.

Közben tegyük fel melegedni a tészta főzővizét majd főzzük meg a tésztát.

Ha a tészta megfőtt, szedjük a káposztás alapra. Öntsünk rá egy keveset a tészta főzővizéből, keverjük össze és 1-2 percig együtt pirítsuk.

Megjegyzés

• A sózással vigyázzunk, mert a speck is sós.